ચાર-પાંચ કલાક પલાળી રાખવા પછી અને કુકર માં મીઠું અને સંચળ પાઉડર નાખી બાફવા મૂકવા ચાર ઉપરની ૪ સીટી વાગશે પછી ઘણા બફાઈ જશે અને છોલે નો કલર ના લીધે બદલાશે પણ નહીં

ટામેટાના ટુકડા કરો તેને મિક્સરમાં 1 લીલું મરચું નાખીને ગ્રાન્ડ કરો એની પ્યુરી બનાવો

પછી એક બાઉલમાં છોલે મસાલો લાલ મરચું પાઉડર આમચૂર પાઉડર ધાણાજીરું પાઉડર બધું મિક્સ કરો અને બે ચમચી ગરમ પાણી ના નાખી એની પેસ્ટ બનાવો આ રીતે કરવાથી મસાલા નો કલર બહુ સરસ રહે છે અને બધો મસાલો એકરસ થઈ જાય છે એક કઢાઈમાં એક ચમચી તેલ લો એક ચમચી ધી લો તેમાં ઇલાયચી તેજપત્તા તો જ નો ટુકડો નાખો

ટામેટાની પ્યુરી નાખો અને ઉકળવા દો પછી મસાલો પેસ્ટ બનાવી છે અને એ પણ નાખો

પછી વધુ બરાબર ઉકળવા દો પછી મીઠું નાંખી ગ્રેવી માંથી તેલ અલગ ન પડે છૂટું ન પડે ત્યાં સુધી તેને ઉકળવા દો પછી એમાં બાફેલા છોલે નાખી દો તમારા છોલે એકરસ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો

છોલે તૈયાર છે તમને ભટુરે જોડે પરાઠા રોટલી જોડે પણ ખાઈ શકો છો કે જે નાના બાળકોથી માંડી મોટા બધાને ભાવે છે