Budín de banana y bagazo (sin gluten)
Bastante seguido hago leches vegetales (coco o de almendras) y, como sabrán, se generan unos "restos" que son el bagazo. Es la almendra o el coco, luego de extraerle la leche.
Así que enganché una receta de magdalenas y la modifiqué un poco para obtener esto.
Receta original de magdalenas: https://Cookpad.com/ar/recetas/4235816-magdalenas-de-banana-y-bagazo-de-leche-vegetal
Budín de banana y bagazo (sin gluten)
Bastante seguido hago leches vegetales (coco o de almendras) y, como sabrán, se generan unos "restos" que son el bagazo. Es la almendra o el coco, luego de extraerle la leche.
Así que enganché una receta de magdalenas y la modifiqué un poco para obtener esto.
Receta original de magdalenas: https://Cookpad.com/ar/recetas/4235816-magdalenas-de-banana-y-bagazo-de-leche-vegetal
Paso a paso
- 1
Primero mezclamos el aceite y el azúcar. Yo pongo 1/4 de aceite de girasol y 1/4 de aceite de coco. Luego, lo pongo 20 segundos al microondas para derretir el aceite de coco.
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Ponemos a precalentar el horno.
- 2
Luego batir ligeramente los 2 huevos y sumarlos a la mezcla. También sumar la banana pisada con tenedor.
Mezclar todo.
- 3
Agregar la taza de premezcla, la cucharada de polvo para hornear (bien colmada) y el bagazo que tengan. Se puede usar de coco, de almendras o de lo que tengan (a mi gusto, almendras queda más rico).
Más o menos 1 taza, pero es lo que tengan. Yo uso normalmente 100 gr de almendra que procesé.
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A la premezcla, le meto un poquito de harina de algarroba o de cacao para darle otro sabor. Un poquito es menos del 10% de la taza.
- 4
Mezclar y poner en budinera. Llevar a horno medio (más tirando a bajo).
Tienen que ir mirandolo para chequear cuando esté metiendole después de 30 minutos el cuchillo adentro y ver que salga limpio.
Habitualmente termino cocinándolo entre 30 y 40 minutos.
- 5
Sacar del horno y dejar reposar.
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