En un bol poner el queso crema, el aceite junto con el azúcar. Batir un poco, luego agregar los huevos de a uno ir batiendo en cada incorporación un poco, agregar la esencia de vainilla, la zanahoria mezclar.

Añadir la harina junto con la sal, el polvo de hornear, canela, nuez moscada previamente tamizada. Incorporar los ingredientes secos con espátula en forma de movimientos envolventes y si se quiere algo mas de lo optativo. Continuar mezclando hasta integrar bien.

Verter la preparación en un molde para budín (mas o menos de 10 x 30 cm). previamente aceitada o enmantecada. Llevar a horno precalentado medio (180º C) de 30 a 40 minutos o hasta que introduciendo un palillo de madera éste salga seco. Retirar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar.

Le hice una cobertura de queso crema y azúcar impalpable, y a otro le pude pasas, almendras y avellanas que tenía, si te gusta podés agregar en los secos 1/2 cdta. de nuez moscada en polvo. Queda relamente riquísimo !!