Yang harus dibuat pertama kali adalah tomato sauce. Saya buat dari 1 kaleng peeled tomato yang isinya 2kg. Pertama2 rajang halus bawang merah, bawang putih dan wortel, lalu goreng dengan sedikit olive oil, baru masukkan sekaleng tomat yang sudah dihaluskan (bisa dihaluskan pake tangan, di remas2 aja sudah cukup), masuk garam merica dan sedikit gula pasir, aduk, masukkan daun basil (opsional) kemudian masak dengan api kecil sampe meletup2, aduk lagi, dan masak lagi sebentar.

Langkah selanjutnya terong dikupas, trus diiris tipis memanjang, baluri garam (hati2 jangan banyak2 biar ngga terlalu asin) tiriskan di saringan biar airnya netes, diamkan kira2 30menit.

Setelah itu baluri tepung terigu satu persatu dan goreng hingga crispy (harus sabar ya pada proses ini hehe) ati2 jangan nyampe gosong.

Nah sekarang ambil loyang kira2 size 20. Ratakan tomato sauce sebagai dasar, susun terong yang sudah digoreng

Bubuhkan lagi tomato sauce nya sampe merata, taburi keju mozzarella, parmesan, dan daun basil yang sudah dipotong2. Ulang lagi dari awal sampe terongnya abis. Panggang kira2 30 menit, 190°.

Sisa tomato sauce bisa diplastikin ya bunda, dan simpan di freezer, kapanpun perlu, (misal untuk sauce spaghetti) tinggal dihangatkan aja.