Tudo começa com as duas carnes a serem misturadas. Na receita original, é recomendado o uso dos dedos para desfazer os pedaços mais compactos. Junte a cebola picada, o alho, o pão e o ovo e misture tudo muito bem. Adicione o leite e tempere generosamente com sal e pimenta.

Com as mãos, forme pequenas bolas. Coloque-as num prato limpo, tape e guarde-as no frigorífico durante duas horas, um truque para que não de desfaçam enquanto estiverem a ser cozinhadas.

Numa frigideira, aqueça o óleo em lume moderado. Quando estiver quente, coloque delicadamente as almôndegas e sele-as em toda a volta.

Em seguida, coloque-as num recipiente resistente a altas temperaturas e tape. Leve-as ao forno (entre os 180 ºC e os 160 ºC) e deixe que cozinhem durante mais 30 minutos.