Aduk rata bahan kering dengan sendok atau whisk. pokoknya rata ya

Masukkan telur yg dikocok lepas, kemudian susu cair sedikit demi sedikit. saya pakai standing mixer. jadi setelah telur masuk ke dalam bahan kering, mixernya baru saya jalankan di level speed 1 aja, kemudian mulai masukkan susu sedikit-sedikit sambil memperhatikan adonan

Setelah adonan kira-kira pas (tidak kekeringan, dan hati2 jangan sampai terlalu basah ya), aduk terus sampai 1/2 kalis

Campurkan butter yang sudah lembut di suhu ruangan, kemudian garam, dan lanjutkan aduk/mix sampai mencapai kalis elastis. jadi adoannya kalau ditarik, tidak mudah putus dan transparan gitu.

Setelah 10 menit, gemboskan adonan dengan menepuk adonan untuk merilis sebagian udara yang terjebak. kemudian mulai dibagi2 adonannya kalau mau diisi. saya kadang bagi2 menjadi @30 gram atau @50 gram. kemudian tata di loyang yang sudah dilumuri butter atau minyak. atau pakai baking paper juga bisa.

Setelah itu adonan yang sudah diberi isian dan ditata di wadah atau loyang, ditutup lagi dengan wrap atau serbet dan diamkan sampai mengembang dan antar bulatan roti menempel tepi2 nya. (saya tadi cuma menunggu 20 menit). di tahap ini sudah boleh menyalakan oven di 180 dercel api atas bawah

Lakukan pengolesan dengan telur kocok tadi. supaya kinclong

‘Pas 5 menit pertama jangan buka2 supaya heat not escape

The first 5 min is crucial’

10 menit pertama dicek, kalau ada bagian yang kurang rata, puter loyangnya. supaya warnanya keceh