Sunomono
Robson Pinheiro @robsoncpinheiro
Acidez, crocância e um doce peculiar... Adoro essa receita, ela cabe como uma entrada e com pouco de criatividade pode ser um acompanhamento de outros pratos.
Sunomono
Acidez, crocância e um doce peculiar... Adoro essa receita, ela cabe como uma entrada e com pouco de criatividade pode ser um acompanhamento de outros pratos.
Instruções de cozinha
- 1
Com auxílio de um mandolin, fatie os pepinos. Não tendo, relaxe...com pouco de paciência você faz na faca e da o mesmo efeito;
- 2
Coloque os pepinos já fatiados num escorredor, coloque uma porção de sal generosa sobre os pepinos;
- 3
Deixe os pepinos desidratar por 30 minutos, vai sair bastante água. O sal se encarregará de fazer esse processo;
- 4
Enquanto isso, coloque uma penela no fogo com açúcar, shoyu e o vinagre de arroz. Fogo médio, mexendo de ver enquanto. Quando derreter o açúcar, em seguida o ponto chega quando do estado líquido, aguado, torna-se levemente viscoso. Reserve e deixe chegar em temperatura ambiente;
- 5
Volte para os pepinos fatiados após os 30 minutos, lave-os em água corrente com abundância para retirar o sal que já fez o processo de desidratar;
- 6
Num outro recipiente, coloque os pepinos e com o molho em temperatura ambiente despeje sobre os pepinos;
- 7
Deixe descansar por mais uns 15 a 20 minutos para pegar mais sabor. Sirva, finalize com gergelins branco e torrados e bom apetite!
Cooksnaps
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Eu, aspirante a cozinheiro, vivo o cotidiano corrido de um restaurante no coração de um berço histórico do Rio de Janeiro, o Largo do Machado. O Restaurante Estação Largo do Machado 184 atende os bairros vizinhos como Laranjeiras, Flamengo, Catete, Glória e Cosme Velho há mais de 35 anos no mesmo endereço. Veja um pouco do nosso dia a dia no nosso Instagram @estacao184oficial e @robsoncpinheiro tem de tudo, comida de verdade, moradores dos bairros, ciclistas, comidinha cheia de afeto e atendimento que faz a clientela voltar 🤩 quando estiver por perto vem aqui nos dá um abraço, toda troca de energia para o bem, é sempre bem-vinda!!
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Salada morna de camarão
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