لوبیاها رو از شب قبل با آب سرد خیس میکنیم و طی خیس خوردن چند بار آبش رو عوض میکنیم

لوبیا رو جداگانه میپزیم و برای اینکه نفخش کاملا گرفته بشه یک خیار رو پوست میکنیم و درسته داخل لوبیاها میندازیم و وقتی لوبیا کاملا پخت خیار رو در میاریم و دور میندازیم.

داخل قابلمه ۳-۴ ق غ روغن میریزیم پیاز رو بهش اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم بعد گوشت رو همراه ادویه ها به جز نمک بهش اضافه میکنیم و خوب تفت میدیم

سبزی رو هم که قبلا تفت داده بودیم رو به گوشت اضافه میکنیم و کمی هم با گوشت تفت میدیم

آب جوش بهش اضافه میکنیم تا جایی که روی گوشت ها رو بگیره در قابلمه رو میذاریم و حدود ۳_۴ ساعت میذاریم تا گوشتها کاملا بپزن

وقتی گوشت پخت لوبیا رو بهش اضافه میکنیم و حدود ۳۰ دقیقه هم میذاریم با لوبیا بپزه بعد لیمو عمانی ها رو بهش اضافه میکنیم و نمک دو هم بهش اضافه میکنیم و یک ربع دیگه هم میذاریم تا با لیموها بجوشه و خورشت جا بیافته.

لیمو عمانی ها رو نیم ساعت قبل از اینکه میخواییم به غذا اضافه کنیم از دو سه جا سوراخ میکنیم و داخل آب جوش میندازیم تا تلخیش از بین بره و بعد نیم ساعت لیمو ها رو از آب خارج میکنیم و کمی فشار میدیم تا آب اضافیش خارج بشه و به غذا اضافه میکنیم.

نسبت سبزی خورشتی به ازای یک کیلو:۴۰۰ گرم تره، ۳۵۰ گرم جعفری، ۲۰۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله...این نسبت ها برای سبزی پاک شده هست