Rape en salsa verde con Ratatouille

Limpiar y cortar en rodajas el calabacín

Pelar, limpiar y trocear la cebolla

Poner a calentar una cacerola ancha con aceite en el fuego

Poner la cebolla en la cacerola para que se vaya haciendo

Pelar, lavar y cortar en láminas 2 dientes de ajo, y añadirlos a la cazuela

Mientras vamos haciendo la verdura en la cacerola, empezamos a pelar, limpiar, cortar y retirar las semillas del tomate, y también lo troceamos

Cuando la cebolla y el ajo ya estén dorados, los sacamos del fuego y los retiramos en un plato

Ponemos un poco más de aceite y hacemos el calabacín en la misma cacerola

Cuando estés hechos, los sacamos y retiramos también en el plato con la cebolla

Ponemos un poco más de aceite y hacemos la berenjena

Cuando tengamos la berenjena lista, también la retiramos al plato de la verdura

Ahora, en la misma cacerola añadimos los trozos que hemos ido haciendo de tomate, y lo cocemos durante unos 10 minutos a fuego medio para que haga salsa y no se queme (si falta aceite le añadimos)

Añadimos pimienta, sal, albahaca y perejil al tomate

Añadimos el diente de ajo laminado que nos ha quedado a la cacerola, para que se haga con el tomate

Pasados los 10 minutos el tomate debería haberse compactado. En ese momento añadimos el resto de la verduras a la cacerola y lo hacemos todo junto durante unos 20 minutos, con la tapa puesta

Aprovechamos los 20 minutos para hacer la salsa y hacer las rodajas de rape

Para la salsa verde añadimos en un vaso de batir el aceite, un par de dientes de ajo laminados y un puñado de perejil

Pasamos la batidora de mano por el vaso e iremos viendo que la salsa coge color blanco. Dejamos reposar en la nevera

Por último, añadimos en una plancha un poco de aceite y cocinas el rape unos 5 minutos por cada lado, hasta que veamos que coge un poco de color dorado, y habiéndole añadirlo un poco de sal en la primera vuelta

Servimos el plato con la salsa sobre el rape y a disfrutar