সবার প্রথমে আম গুলো খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে, অল্প জল (যেন পাল্প করার সময় বেশি জল না থাকে পরিমান টা সেই বুঝে) দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে, আমি প্রেসার কুকারে ৪ টে সিটি দিয়ে নিয়েছিলাম।

এবার গরম থাকা কালিন একটা ঝাঝরির সাহায্যে সেদ্ধ আম গুলো ম্যাশ করে শুধু পাল্প টুকু ছেকে নিতে হবে।

তারপর কড়ায়ে সেদ্ধ আমের পাল্প, চিনি সহ বাকি সমস্ত শুকনো উপকরণ গুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে ক্রমাগত নাড়তে হবে। এর মাঝে যে থালাতে শুকোনো হবে সেটাতে একটু সরষের তেল মাখিয়ে রাখতে হবে।