প্রথমে কাঁচা আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে একটা আম কে চার টুকরো করে নিতে হবে।।

তারপর হলুদ নুন মাখিয়ে রোদে শুকাতে হবে একদিন।

এরপর আম থেকে জল বেরিয়ে আসলে জল ফেলে দিতে হবে।

কড়াই তে তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা তেজ পাতা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে আম গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

নুন,হলুদ,সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর গুড় দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে।

এরপর গুড়‌ আঠা আঠা হলে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার ২/৩ দিন পরপর রোদে দিয়ে ভাজা মশলা ওপর থেকে ছড়িয়ে দিলেই কাঁচা আমের আচার তৈরি।