Para la masa: batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema (unos 4 minutos con batidora eléctrica).

Agregar la esencia de vainilla (que puede reemplazarse por ralladura de limón o naranja), el huevo y la yema. Seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea. Incorporar la harina leudante con la sal.

Para esto, dejamos de lado la batidora eléctrica y la cambiamos por una espátula de goma o cuchara de madera. La idea es integrar los secos sin amasar.

Una vez que la masa esta bien integrada se envuelve con papel film y se lleva a la heladera por media hora aprox.

Una vez que la masa se enfrió,la rompemos con la mano para volver a unirla.la dividimos en dos bollos:2/3 de masa para la base y el tercio restante para las tiras.

Enharinamos la mesada y estiramos la masa de 3 mm de espesor aprox.La enrollamos sobre el mismo palote y la colocamos en el molde de tarta previamente enmantecado.

Con la yema de los dedos nos aseguramos de que la masa llegue bien a todos los bordes del molde.cortamos los excedentes de la masa.

Para ablandar al membrillo.cortarlo en cubos y ponerlo en una cacerolita con un poquito de agua.calentar lentamente y pisarlo con un tenedor(o en microondas en un plato apto con un poco de agua a 40 segundos).

Estirar la masa que guardamos para arriba y formar un rectángulo.Colocarla sobre una masa metálica enharinada y llevarla al freezer y cortar en tiras con un cuchillo afilado.