পটল খোসা ছাড়িয়ে দুদিকে অল্প করে চিরে নুন ও হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে, ভেজানো কাজু ও কাঁচা লঙ্কা পেস্ট করে নিতে হবে

কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে পটল নরম করে ভেজে তুলে নিতে হবে ওই তেলেই ঘি দিয়ে তেজপাতা এলাচ দারচিনি ফোরন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষতে হবে

কিছুটা কষা হলে আদা ও টমেটো বাটা দিয়ে কষে গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে, মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ফেটানো দই দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে কম আঁচে ।

টক দই এর মিশ্রণ ভাল করে মিশে গেলে কাজু পেস্ট দিয়ে ভাজা পটল দিয়ে অল্প পরিমানে জল দিতে হবে, কিছুক্ষণ ফুটলে নুন ও মিষ্টি দিয়ে একটু অপেক্ষা করে গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে কড়াই ঢেকে গ্যাস বন্ধ করে রাখতে হবে

ঢাকা খুলে পরিবেশন করা যাবে দই পটল