Corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas, agrega la vaina raspada y las semillas en un frasco de vidrio (que se pueda cerrar con tapa). Quita la cáscara de una naranja cuidando que la parte blanca no se quede en la cáscara y agrégala también al frasco junto con los otros ingredientes excepto el rye, agua y el rich syrup.

Una vez que estén todos los ingredientes en el frasco, agrega las dos tazas de rye (agrega más rye si es necesario de tal manera que los ingredientes queden cubiertos con el líquido). 

Cierra el frasco y almacénalo en un lugar obscuro a temperatura ambiente durante 2 semanas. Asegúrate de agitarlo al menos una vez al día.

Después de este tiempo de maceración, saca la canela y las vainas de vainilla y colócalas aparte, posteriormente, en otro frasco cuela los demás sólidos con la ayuda de una gasa y exprime perfectamente hasta sacar todo el exceso del líquido de los sólidos. Deberás colar varias veces para eliminar el exceso de sedimento que quede en el líquido.

Tapa el tarro y déjalo a un lado en el mismo lugar obscuro de un principio.

En una cacerola agrega todos los sólidos que quedaron en la gasa, agrega también la canela y la vainilla. Agrega 1 1/2 tazas de agua y ponla a calentar a fuego medio hasta que hierva. Una vez que empiece a hervir tapa la cacerola y déjala a fuego lento durante 10 minutos.

Quita la cacerola del fuego y déjala enfriar completamente. Posteriormente en un nuevo frasco, agrega el contenido de la cacerola (el líquido y los sólidos). Cierra el frasco y almacénalo en un lugar obscuro a temperatura ambi

Rich Syrup

En realidad el Rich Syrup es similar al Simple Syrup o jarabe simple, solo que tiene más azúcar.

Agrega 2 tazas de azúcar turbinado y una taza de agua en una cacerola. Pon a calentar la cacerola hasta que el azúcar y el agua se conviertan en un almíbar. Mueve constantemente la mezcla para que el azúcar se disuelva rápidamente. En el momento que empiece a hervir quita la cacerola del fuego. Deja enfriar el jarabe y colócala en el refrigerador.

De regreso con el bitter
Una vez transcurrida la semana, en un nuevo frasco y con la ayuda de otra gasa y un embudo cuela los sólidos y el agua (deberás hacer este procedimiento varias veces hasta eliminar cualquier sedimento).
Descarta todos los sólidos y sedimentos, agrega el líquido al frasco original que contiene el rye. Agrega 2 cucharadas soperas de Rich Syrup, cierra el frasco y agítalo fuertemente para que se mezclen bien los ingredientes almacenar a oscuras 3 días

Después de estos tres días, quita el exceso de cualquier sólido que quede flotando en el líquido, posteriormente con la ayuda de una gasa y un embudo vuelve a colar el líquido en otro frasco para eliminar cualquier sedimento que afecte nuestra mezcla, esto ayudará a que nuestro bitters no se vea turbio y tenga una mejor apariencia.

Después de tres semanas y tres días nuestro  Bitter de Angostura casero estará listo para ser embotellado. Con la ayuda de una gasa y un embudo vierte el líquido en goteros.

Después de algún tiempo almacenadas a nuestras pequeñas botellitas con nuestro anhelado Amargo de Angostura se le puede formar un pequeño sedimento en la parte inferior, lo único que tienes que hacer es agitarlo levemente antes de usarlo y estará perfecto.