مرنگ
-
Mahnoosh“سلام نفس جان عزیز😊این هم مرنگ چوبی من با دستور جذاب شما عزیزم ممنونم ازت دوست هنرمندم🙏🙏⚘⚘فقط من تارتار نداشتم،و بعد از ۵۰ دقیقه که رفتم بهشون سر بزنم،دیدم آخ نگفتن🙈😅نگو فرو خاموش شده🤭 هیچی دیگه فر رو دوباره روشن کردم😁 ❤❤❤#کوک_اسنپ” -
الاء“ممنون از رسپي دقيقتون نفس جان💖💖💖” -
Nafas Rezaei“#قرمز” -
Nafas Rezaei“#مرنگ#قرمز” -
Nafas Rezaei“#قرمز”
#مرنگ_فرانسوی
#سرآشپزطلایی
مرنگ داریم چه مرنگی 😋😋😋🤩🤩🤩
تزیین با مرنگ یکی از روش‌های پرکاربرد در تزیین کیک و بیسکو کیکه که بچه ها از دیدنش لذت میبرن
سبحان مامان هم کلی از دیدن این مرنگها ذوق زده شد 😍🤩
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
سفیده ها را در ظرف تمیز و خشک و عاری از هر گونه چربی بریزید و شروع به زدن کنید تا سفیده کف کند. سپس ۱/۸ ق چ تارتار یا آبلیمو یا نمک اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا زمانیکه سفیده کمی پف کند و فرم بگیرد.
در این مرحله وانیل شکری یا مایع را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا سفیده کاملا فرم بگیرد و از ظرف نریزد. - 2
زمانیکه کامل فرم گرفت پودرقند را قاشق قاشق اضافه کنید و مدام با دور تند همزن بزنید تا مایه مرنگ آماده شود.
در نهایت مایه باید غلظت مناسبی برای ماسوره زدن داشته باشد - 3
میتوانید مقداری رنگ به دیواره قیف بمالید و مرنگ را در قیف بریزید تا هنگام پایپ خطوط رنگارنگ ایجاد شوند یا به صورت سفید بپزید.
در سینی کاغذ روغنی انداخته (سینی گالوانیزه نیازی به کاغذ روغنی ندارد ولی محض احتیاط میتوانید کاغذ بیندازید)، شروع به پایپ کردن مرنگ به شکل دلخواه کنید. - 4
و کاملا فرم گرفته باشد.
به تعداد دلخواه در کاسه بریزید و با رنگ ژله ای رنگ آمیزی کنید و هر رنگ را در قیف جداگانه ای بریزید.
در یک قیف بزرگتر ماسوره گرد ساده یا ماسوره شکوفه قرار دهید و قیف های کوچک را داخل آن قرار دهید. - 5
در صورت تمایل از ابتدا سیخ چوبی در سینی قرار دهید و مرنگ را روی سیخ پایپ کنید یا در آخر یک سیخ در مرنگ فرو کنید.
برای پخت روی بخاری یا شوفاژ، سینی را روی بخاری با شعله ملایم رو به متوسط قرار دهید و حدود ۲ تا ۳ ساعت زمان دهید تا مرنگ کاملا بپزد. در طول پخت چک کنید که مرنگ بیش از حد نپزد یا نسوزد، رویه مرنگ باید کاملا حالت ترد داشته باشد و وقتی با انگشت به آن ضربه میزنید فرو نرود. - 6
برای پخت داخل فر، فر را از ۱۰ دقیقه قبل با کمترین دمای ممکن که معمولا ۱۰۰ یا ۱۲۰ درجه است گرم کنید و سینی را در فر قرار دهید، ترجیحا درب فر را کمی باز بگذارید تا حرارت خارج شود و رویه مرنگ ترک نخورد، میتوانید از قاشق چوبی برای باز نگه داشتن درب فر استفاده کنید. حدود ۴۰ تا ۶۰ دقیقه زمان برای پخت در فر نیاز است و بعد از پخت باید سینی یکساعت در فر خاموش بماند سپس از فر خارج کنید. من توی فر دستساز درست کردم باشعله ی خیلی خیلی کم زمان زیاد برد ولی ارزششو داشت 😉
- 7
مرنگ ها را در یک نایلون قرار دهید و با یک روبان تزیین کنید و به عنوان گیفت جشن یا تزیین انواع کیک و بیسکوکیک و دسر از آنها استفاده کنید. منم برا کیک گل پسرم استفاده کردم
پ.ن: تارتار پودر سفید رنگی است که میتوانید از لوازم قنادی تهیه کنید و باعث پایداری سفیده میشود.
- 8
نکات شیرینی مِرَنگ meringue
۱- روی ظرف سفیده خام را با نایلون یا درپوش بپوشانید و ۱ ساعت در محیط استراحت دهید سپس شروع به آماده سازی کنید تا #مرنگ کیفیت بهتری داشته باشد
- 9
۲- برای تزیین کیک و بیسکوکیک حتما مرنگ در آخرین ساعت به کیک اضافه شود چون رطوبت خامه را جذب میکند و نرم میشود و ممکن است تغییر شکل دهد
- 10
۳- برای تست پخت مرنگ، با ناخن روی آن ضربه بزنید، نباید فرو برود و باید صدای پوکی و تردی را بشنوید و به راحتی از کاغذ جدا کنید، یکی از مرنگ ها را تست کنید داخل آن نباید حالت خام و خیس و شل داشته باشد. در این زمان مرنگ پخته است.
۴- ماندگاری مرنگ بالاست حداقل ۲ ماه دور از رطوبت، حتما در ظرف دربسته یا نایلون نگهداری کنید.
- 11
۵- مرنگ در مجاورت هوا خشک میشود پس تا پخت سری اول تکمیل شود روی ظرف را بپوشانید تا هوا نکشد و به مرور مواد را بپزید
دستورهای مشابه
-
-
-
مرنگ چوبی
شبتون بخیر 😊خواستم این پست رو چند روز دیگه بزارم که یکنواخت نباشه براتون ولی به خواست یکی از دوستان عزیزم زودتر گذاشتم که اگه دوس داشتید ازش استفاده کنید،مرنگ همونطور که میدونید یه شیرینیه که فقط با دو ماده اولیه اصلی درست میشه و حالت خشک داره ولی تو دهان آب میشه،اگه شیرینی اش رو ملایم کنیم خیلی دلچسب میشه،از مرنگ در تزئینات کیک و شیرینی میشه استفاده کرد چون حالت پذیره و با ماسوره و قیف هر شکلی دوس داشتید میتونید بهش بدید،هم ساده و بدون سیخ چوبی میتونید استفاده کنید هم با سیخ چوبی برای روی کیک میشه استفاده کرد،من بعد از ۵۰ دقیقه رفتم بهشون سر بزنم دیدم فرم خاموش شده و زیرش مقداری آب انداخته بود و به سختی از کاغذ جداش کردم و مقداری شکلشون تغییر کرد ولی باز قابل استفاده بودن،پس قشنگ تر ازین میتونید درست کنید،با تشکر مجدد از نفس جان ❤🙏⚘#مرنگ_چوبی
-
-
مرنگ و باترکریم سوئیسی
شرمنده اینقدر سرم برای تولد پسرم شلوغ بود یادم رفت عکس درستی ازش بگیرم از باترکریم هم عکس نگرفتم. دسر تولدم پسرم زد خراب کرد (همون که با عنوان خرابکاری _دسر بچه گانه گذاشتم) تا ماست مالیش کردم کلی از وقتم گرفته شد و حواسم از عکس گرفتن پرت شد. انشاا... دفعه بعد که درست کردم عکس باترکریم رو میگیرم و یک عکس درست از مرنگ میذارم
-
-
-
-
مرنگ
شیرینی مرنگ و البته از نوع هفت رنگیک شیرینی پفکی بسیار سبک زیبا و خوشمزه.جزء دسته ی شیرینی هایی که در دهان آب میشوند😊👌همزن،فر یا بخاری یا کتری جزء ابزار اساسی ما هستند.#مرنگ#شیرینی#سارا_قاری
-
-
مرینگ یا مرنگ پخت شده (بدون فر)
#مرنگ#مرینگ_پخت_شده#مرنگ_تزیینی#مرنگ_بدون_فر#بدون_فر#مرنگ_تابه_ای#کوک_اسنپممنونم از استاد شیرازی گرامی@mojtaba_kako_shiraziمحصولی است که از به‌هم زدن سفیدهٔ تخم مرغ و شکر حاصل شده و برای تهیهٔ شیرینی و کیک، یا تزئین آنها به کار برده میشود.دو نوع مرینگ داریم پخت شده و پخت نشده که پخت نشده با سفیده استریلیز شده تهیه میشه و با فندک قنادی روشو میسوزونن و طرح میدن و برای تزیین استفاده میشه.شما می تونید مرنگ تازه را در ظرف دربسته در دمای اتاق تا 3 هفته نگه دارید، اما بیشتر از این زمان از بین می روند. همچنین می توانید مرنگ های خنک شده را در ظرف های دربسته قرار دهید و تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید، اما بعد از آن شروع به ترک خوردن کرده و از بین می روند.
-
-
-
-
-
مرنگ
#کدبانو#باکمترین_وسایلمرنگ😋از اون دسته شیرینی هایی که عیدا ۲تا۲تا میخودم و عاشقش بودم و هستممیزاری تو دهنت فوری آب میشه و همینه که جذابش کرده 😎
-
-
مرنگ ساده فرانسوی بدون فر
سلامم 🙋♀❤️مرنگ یک شیرینی ساده و راحت با ماندگاری بیشتر ''که برای تزیین کیک هم میشه استفاده کرد(سه نوع مرنگ داریم ایتالیا و فرانسوی وسوئیسی)من برای درست کردن این مرنگ های بظاهر راحت در یک روز 3 بار دست بکار شدم و هر سه بار خراب شدن🙈 ولی در نهایت پروژه آخری به درستی و سلامتی با تجربه های که بدست آوردم به سرانجام رسوندم👍'''دفعه اول چون سرعت عمل نداشتم ومیخواستم سه رنگ متفاوت داشته باشم تا سفیده ها را تقسیم کنم ورنگ کنم چون با آرامش انجام می‌دادم سفیده به فنا رفت فرمشو از دست داد😜دفعه دوم هم حرارت فرم خیلی تیز و بالاس من نمیدونستم با اینکه روی کمترین گذاشته بودم به خیالم اینکه یک ساعت طول میکشه رفتم به کارام برسم در نهایت با سوختگی شدید مرنگ ها روبه رو شدم😱پروژه سوم هم در حین هم زدن برقا قطع شد 😬و بعد سه ساعت با اینکه گذاشتم تو فریزر تا خنک بمونه ولی سفیده ها چون فرم نگرفته بود آب انداخته بودنو بلاخره آخر شب همه تجارب جمع کردم و یک مرنگ خوشمزه با گذاشتن روی بخاری صبح تحویل خانواده دادم👍👏☺️ البته کمی اندازه هاشون نامرتب ☺️#یلدا#شب_چله
-
مرنگ
سلام به همراهان عزیز😍😍انشالله که حال دلتون عااالی باشه😘😘امروز اومدم با یه آموزش ساده و خوشمزه...مرنگ👌سه نوع مرنگ داریم فرانسوی،ایتالیایی و سوئیسی👇👇#مرنگ_فرانسوی ساده ترین و محبوب ترین نوعه که از ترکیب سفیده تخم مرغ فُرم گرفته و پودر قند بدست میاد. مرنگ فرانسوی با حرارت کم و در مدت زمان طولانی پخته می شه، شکننده و تُرده و در مقابل حرارت فِر تغییر رنگ نمی ده و رنگ پذیرهبافتِ این شیرینی مثل پفک میمونه یعنی وقتی میخورید انگار دارید پفک گاز میزنید.انشالله که درست کنید و لذت ببرید و عکسهای خوشگلش رو برام بفرستید😘😘💋#مرنگ #شیرینی #شیرینی_خونگی #شیرینی_آسون #آشپزی #شیرینی_پزی #قنادی #آموزش #خونگی #شیرینی_ساده
-
-
-
شیرینی مرنگ
این شیرینی خوشمزه برای تزیین کیک خصوصا کیک سابله خیلی زیبا میشه#سرآشپز_طلایی#هله_هوله
-
مرنگ بدون فر آتنا
دومین سری از شیرینی های عیدم 😍😍😍آماده و ذخیره سازی برای عید 😎😎😎شیرینی مرنگ بدون فر آتنا بانو 😋😋😋مرنگ های ملیح و رنگین کمانی آتنا بانو🤩🤩🤩🤩#جشنواره_نوروزی#مدال_الماس
-
مرنگ یامرینگ.(۳ ماده اصلی)
#مرنگبا تشکر از دوست خوبم فاطمه جان،با راهنمایی های عزیزدلم درست کردم😍😍😍@Fateme_1362و تشکر از برادر گرامی@mojtaba_kako_shirazi
-
-
مرنگ آتنا
خبر آمد خبری در راه است..... 😎😎آماده کردن مرنگ های رنگی رنگی و گوگولی مگولی برای دو سه روز دیگه 🤓🤩🤓🤩یعنی چه خبری میتونه باشه؟؟؟ 🤔🤔🤔 -
مرنگ
مرنگ پر دردسر ، ولی نتیجه خوب بود.خوشمزه بودن.با تشکر از مژگان جان و فاطمه جان برای راهنمایی هاشون#مرنگ@Fateme_1362@Mozhgan_cook
-
-
شیرینی مرنگ
همه ی شما عزیزان می دانید مرنگ به دو روش آماده می شود.روش اول همین دستور که ذکر کردم خیلی ساده و راحت هست ...البته چند نکته مهم داره که تا مرنگتون مانند قنادی عالی شود....روش دوم مرنگ حرارتی براق که سختتر و دقت بیشتری نیاز داره مرنگ حرارتی که استفاده زیادی در تهیه باترکریم کره ای، گل های گراوند، کیک سلطنتی امریکایی، طراحی تابلو های آیسینگ و کیک های ضد جاذبه دارد...مهنازبانو
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (39)