Rebus cakarnya terlebih dahulu hingga empuk, sebelumnya lumuri cakar dengam jeruk nipis agar cakar keset dan tidak bau.

Blender semua bahan bumbu halus lalu gongso dengan sedikit minyak sampai bau harum.

Masukan daun jeruk,daun salam,serai dan jahe,gula jawa,garam,dan kecap. Tambahkan sedikit air.

Koreksi rasa, lalu masukan cakar yang telah di rebus.

Tunggu hingga bumbu meresap kedalam cakarnya.kalau sudah meresap lalu angkat dan sajikan.

Tambah potongan daun bawang agar lebih menarik.