Lechona
Este es un Típico Plato Colombiano. Normalmente se hace todo el lechon, pero esta versión es mucho más fácil de hacer en casa. Después de experimentar algunas veces como hacer este plato fácil y más barato. Me imagine que no necesitabamos cocinar tanto tocino, sino poner más carne en el interior
Lechona
Este es un Típico Plato Colombiano. Normalmente se hace todo el lechon, pero esta versión es mucho más fácil de hacer en casa. Después de experimentar algunas veces como hacer este plato fácil y más barato. Me imagine que no necesitabamos cocinar tanto tocino, sino poner más carne en el interior
Paso a paso
- 1
Se lava y se corta en pedazos la carne de cerdo con cebolla larga picada, una cucharadita de nuez moscada, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de adobo completo, sal y pimienta al gusto. Se mezcla todo en un recipiente y se deja marinar por lo menos 3 horas.
- 2
Se deja en remojo las alverjas amarillas en un litro de agua, mínimo 8 horas y luego se cocinan en la misma agua por 10 minutos, o hasta que estén un poco blandas. Todo lo anterior se puede preparar con un día de anticipacion.
- 3
Se prepara el tocino dejando solo un centímetro de grasa y se adoba con sal y jugo de un limón. Pre-calentar el horno a 200 grados. Se pica la cebolla y se sofríe en 2 cucharadas de aceite.
- 4
Se prepara el arroz blanco como de costumbre. ( 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua). Sal y aceite. Se pela y corta la papa en cuadritos aproximadamente 2 centimetros de grosor.
- 5
En un recipiente se mezcla el arroz y las alverjas ya cocinadas, la cebolla sofrita, 1 cucharada de condimento completo y 2 cucharadas de hiervas mixtas, 1 cucharada de pasta de ajo.
- 6
En una bandeja para hornear o refractaria se coloca papel aluminio en el fondo y se anade una capa de la mezcla de arroz. y luego una capa de carne de cerdo. Se anade otra capa de la mezcla de arroz y otra de carne, hasta que llene el recipiente.
- 7
Luego poner el tocino encima y con el hilo amarrarla por debajo de la bandeja y por encima del tocino. (Dejando así inamovible el tocino, pero con la facilidad de retirar la pita cuando este cocinada la lechona).
- 8
Rociar el tocino con el jugo de 1/2 naranja.
- 9
Cubrir por encima con más papel aluminio, y ingresar la bandeja al horno por 2 1/2 horas a 180 grados de temperatura.
- 10
Sacar del horno con cuidado y destapar el papel de aluminio . Luego rociar el jugo de 1/2 naranja o limón e ingresar la bandeja de nuevo al horno para que el tocino se dore por encima y quede crocante.
- 11
Pasado este tiempo se saca del horno en una superficie segura y se corta con unas tijeras el hilo, y se corta el tocino en 6 u 8 pedazos. Y se puede servir en platos individuales o se puede pasar a una bandeja presentada con limones o arepitas.
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