Dengdeng kering balado

Bersihkan daging yang sudah disiapkan, cuci dengan air yang mengalir, pastikan tidak ada kotoran yang menempel.

Masukkan atau tempatkan daging kedalam wadah atau baskom.

Lumuri daging dengan air jeruk nipis, dan diamkan selama 30 menit. Untuk menghilangkan bau amis dalam daging tersebut.

Selagi menunggu daging yang didiamkan, siapkan air pada panci dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu, masukkan daging yang sudah dilumuri peresan jeruk nipis kedalam panci, dan rebus hingga daging matang.

Setelah itu, angkat daging dan tiriskan air rebusannya. Tempatkan daging pada wadah, lalu masukkan daging kedalam freezer selama 30 menit.

Selanjutnya, iris daging tipis melebar, dengan potongan melawan serat daging agar daging tidak hancur.

Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng secukupnya, tunggu hingga wajan panas. Lalu, masukkan daging yang sudah dipotong kedalamnya.

Goreng daging hingga renyah dan kering, balikkan daging jika satu sisi sudah matang, lalu setelah itu baru dibalik sisi lain.

Tiriskan daging hingga mengering, tanpa terlihat bekasan minyak.

Untuk membuat sambal balado, panaskan minyak sedikit saja diwajan. Lalu, diamkan hingga minyak sudah panas.

Tumis bawang merah hingga matang, dan masukkan cabai yang telah ditumbuk kasar bersama dengan daun jeruk, air jeruk nipis, dan garam.

Setelah itu masukkan daging yang sudah matang kedalamnya, tumis hingga merata. Jika tumis sudah berwarna kecoklatan, dan tercium bau yang sedap, angkat sajian tersebut keatas piring. Dengdeng kering balado, siap dinikmati.