Balur daging dengan garam dan air jeruk sambil ditekan dan diamkan selama 30 mnt

Masak air sampai mendidih, masukkan daging hingga 1/2 matang, angkat, dinginkan, atau masukkan freezer selama 30 menit

Keluarkan daging, iris tipis. Kemudian daging di pukul2 pakai pemukul daging atau dengan ulekan

Panaskan minyak dengan api agak besar, goreng daging hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan

Panaskan 10 sdm minyak diwajan, tumis bawang merah hingga matanh, masukkan cabai merah, daun jeruk, garam dan air jeruk

Terakhir masukkan daging dalam tumisan cabai, aduk rata, angkat. Sajikan