Vigilantes rellenos de Membrillo

Soledad Fornés 👨‍👩‍👦‍👦💙
Soledad Fornés 👨‍👩‍👦‍👦💙 @cook_9636170
San Juan - Argentina

Ayer realizamos la práctica de Vigilantes , estos se realizan con crema pastelera y membrillo , pero yo decidí hacerlos solo rellenos 🤭 y quedaron riquisimoooooos 👏🏻🧉

Vigilantes rellenos de Membrillo

Ayer realizamos la práctica de Vigilantes , estos se realizan con crema pastelera y membrillo , pero yo decidí hacerlos solo rellenos 🤭 y quedaron riquisimoooooos 👏🏻🧉

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Ingredientes

40 vigilantes
  1. Para el fermento :
  2. 30 grlevadura
  3. 1 cucharitaazúcar
  4. 70 ccleche
  5. 1 cucharitaharina
  6. Para la masa :
  7. 1 kgharina 0000
  8. 2huevos
  9. 2yemas
  10. 1 cucharitasal
  11. 2 cucharitasleche en polvo
  12. 180 grmargarina
  13. Ralladura de 1 limón
  14. Esencia de vainilla
  15. 150 grazúcar
  16. 350 ccagua tibia
  17. Para el relleno :
  18. 300 grmembrillo en pasta
  19. Decorado:
  20. 1 tazaazúcar
  21. 1 tazaagua
  22. Esencia de vainilla

Paso a paso

  1. 1

    En un bol pequeños vamos a colocar la levadura, el azúcar, la leche y la harina. Hacemos el fermento

  2. 2

    En un bol grande colocamos la harina, la sal, la leche en polvo, el azúcar, los huevos, la esencia, la ralladura y la manteca y el fermento

  3. 3

    Mezclamos muy bien y vamos añadiendo agua de a poco

  4. 4

    Nos debe quedar un bollo suave y liviano que no se nos pegue en las manos.

  5. 5

    Dejamos reposar tapado con un repasador hasta que duplique el tamaño, unos 40 a 50 minutos.

  6. 6

    Vamos a tomar una cacerola pequeña y colocamos el agua, el azúcar y la esencia. Dejamos hasta que rompa hervor, es el almíbar para pinta las facturas

  7. 7

    Tomamos de la masa pequeñas partes para ir formando un rectángulo grande y cortámos triángulos, colocamos membrillo en la parte superior y comenzamos a enrollar hasta la colina del triángulo.

  8. 8

    Repetimos todo el proceso, podemos armarlas sin relleno igual, y vamos colocando nuestros vigilantes en una placa enmantecada para que reposen y leven al doble.

  9. 9

    Pintamos con un huevo batido todas y llevamos a horno medio por 15 a 20 minutos. Sacamos del horno y pintamos con el almíbar 😍

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Soledad Fornés 👨‍👩‍👦‍👦💙
San Juan - Argentina
Soy estudiante de Gastronomía. Me gusta mucho la cocina pero soy más apasionada de la pastelería y repostería ♥️
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