Espagueti con setas

Limpiar y laminar las setas. Hemos añadido, a partes iguales, setas de cardo, camagrocs, champiñón portobelo y rossinyol.

Calentar aceite y dos dientes de ajo enteros, en una sartén. Cuando esté caliente, añadir las setas.

Saltear y remover hasta que absorban el agua que van soltando.

Cuando ya no quede agua, retirar los ajos, salpimentar y dejar que se vayan dorando en la paella a fuego medio.

Freír el prosciutto o jamón en una sartén antiadherente hasta que quede crujiente y retirar sobre un papel absorbente. No añadir aceite a la sartén más que para que no se enganche.

Cortar la rebanada de pan en cuadratidos y freirlos con abundante aceite hasta que queden bien dorados y crujientes. Retirar sobre un papel absorbente.

En la misma sartén donde se han frito las setas, añadir un poquito de aceite, saltear los espagueti durante un par de minutos y añadirle un poco de pimienta. Nosotros hemos añadido una mezcla de pimienta y setas.

Servir los espagueti en el plato, añadir las setas, el jamón, el pan, el queso parmesano y un poco de aceite de trufa por encima. También se pueden mezclar todos los ingredientes con los espagueti en la sartén antes de servir.