無水燉絲瓜蛤蜊
老家種的絲瓜又大又甜，簡單削皮切片跟蛤蜊一起煮就很好吃。不加多餘的水和鹽巴，直接吃到絲瓜和蛤蜊的原汁原味，簡單又美味的作法跟大家分享🙂
料理步驟
- 1
蛤蜊須先吐沙好，或是可買已吐過沙的蛤蜊
- 2
將絲瓜削皮，剖半後切片；薑切絲
- 3
取一個適合燉煮的鍋（我是用陶鍋）把絲瓜放入，加非常少的水，只要鍋底薄薄一層即可
- 4
蓋上鍋蓋，轉成最小火煨煮
- 5
大約5分鐘左右可打開確認絲瓜狀態，如果軟化的差不多了，就放入蛤蜊，一樣再蓋蓋小火煨煮
- 6
蛤蜊煨煮時間不要太長，大約1-2分鐘後就打開確認狀態，此時蛤蜊應該都快開了，開著蓋子，一看到蛤蜊打開就夾出
- 7
蛤蜊全部打開夾出後即可試味道，關火（我自己沒有再加鹽巴，但湯汁已經有鹹味了）
- 8
起鍋後把蛤蜊放回即可。（剛剛夾出是避免肉縮水）
相似食譜
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#當季食材這道菜完全不加一滴水及任何調味;絲瓜&金針菇的甜、花蛤的鮮，配上紅蘿蔔煸過的香氣一同燜煮後，讓這道料理有著滿滿的鮮味及清甜味，清爽可口😊。
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不用加一滴水的鑄鐵鍋之無水絲瓜金針菇.真是清甜阿~這一道就可以配一碗四寶飯了^^訣竅提示將絲瓜切片後立起來排在鑄鐵鍋裡比較容易平均受熱不容易燒焦食後感想沒想到絲瓜可以出這麼多水~真的很清甜, 大家可以試試看喔^^
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蛤蜊絲瓜~~~一滴水都不加喔！！ 蛤蜊絲瓜~~~一滴水都不加喔！！
絲瓜~~是一個超好吃的蔬菜！絲瓜的甜會讓你一吃就愛上它！加了點蛤蜊，讓海鮮的鮮更帶出絲瓜的甜。大家一起來試試吧！訣竅提示絲瓜本身會出水，所以在烹煮的過程中不需要加入太多的水，以免破壞掉原本絲瓜的甜。食後感想絲瓜的甜真的很美味，清炒好吃！或者除了加入蛤蜊一起烹煮外，也可以將蛤蜊改成干貝或都是蝦米這一類的東西一起拌炒。愛麗斯試過幾次，這樣的炒法更可以帶出絲瓜的甜。如果吃完絲瓜剩下湯汁，還可以再下份麵條，也一樣的美味喔！！大家試試看！希望大家會喜歡！！
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清炒絲瓜~不加一滴水~ 清炒絲瓜~不加一滴水~
姐夫家種的絲瓜~炒清就很好吃~不加一滴水~利用絲瓜悶出水份~只用一點點的鹽巴調味~最能吃出絲瓜的鮮甜味~訣竅提示mayli chen的簡單煮藝~歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/maylichens/
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