Alfajores de Maicena

Tamizar Maizena, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear.

En un bol, batir la manteca con azúcar. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, y luego poco a poco los ingredientes secos ya tamizados. Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclar bien.

Formar una masa, sin amasarla, y estirar de 1/2 cm de espesor sobre una mesa espolvoreada con harina. Cortar la masa con algún molde circular.

Formar los alfajores, uniéndolos de a dos con dulce de leche en el medio.

Pintarles el borde con dulce y pasarlos por coco rallado.