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預備食材

10分鐘
6人
  1. 腐竹 1 包
  2. 香菇 3 朵
  3. 2 片
  4. 1 支

料理步驟

10分鐘
  1. 1

    香菇泡軟去梗切片;腐竹泡冷水泡發到無硬心即可 (約 20分鐘,久泡口感不佳),撈出瀝乾水分備用。

  2. 2

    起油鍋下蔥段、薑片、香菇炒出香味。加入糖 、醬油、胡椒粉翻炒及加入半碗水燒開,改小火煮至香菇變軟入味,鮮香味煮出來。

  3. 3

    先盛出香菇(香菇久煮會太鹹),留下鍋中滷汁,加入腐竹繼續煮至軟,勿爛糊掉。待鍋內還剩少許滷汁時,將香菇回鍋略拌炒,淋少許香油盛盤上桌。

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彭台秀
彭台秀 @cook_21788101
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