料理步驟
- 1
香菇泡軟去梗切片;腐竹泡冷水泡發到無硬心即可 (約 20分鐘,久泡口感不佳),撈出瀝乾水分備用。
- 2
起油鍋下蔥段、薑片、香菇炒出香味。加入糖 、醬油、胡椒粉翻炒及加入半碗水燒開,改小火煮至香菇變軟入味,鮮香味煮出來。
- 3
先盛出香菇(香菇久煮會太鹹),留下鍋中滷汁,加入腐竹繼續煮至軟,勿爛糊掉。待鍋內還剩少許滷汁時,將香菇回鍋略拌炒,淋少許香油盛盤上桌。
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