Pan de campo (Harina de trigo + integral)
Siguiendo con la búsqueda pruebas de recetas encontré la de Jorge Orue aquí en Cookpad y me animé a hacerla. Había que usar harina 000 y harina de centeno, pero como no tenía lo hice con harina 0000 y reemplace la de centeno por integral. Salió muy bueno, hice la mitad de la receta y logréun pan de 470 gr. Gracias Jorge por tomarte el tiempo de responder mis consultas y por todos tus consejos y ayuda. Estoy sin trabajo y a punto de comenzar mi microemprendomiento!
Instagram:
@cookandloveok
Mi emprendimiento que estoy gestando ahora que estoy sin trabajo.
Los espero a seguirme!
Pan de campo (Harina de trigo + integral)
Siguiendo con la búsqueda pruebas de recetas encontré la de Jorge Orue aquí en Cookpad y me animé a hacerla. Había que usar harina 000 y harina de centeno, pero como no tenía lo hice con harina 0000 y reemplace la de centeno por integral. Salió muy bueno, hice la mitad de la receta y logréun pan de 470 gr. Gracias Jorge por tomarte el tiempo de responder mis consultas y por todos tus consejos y ayuda. Estoy sin trabajo y a punto de comenzar mi microemprendomiento!
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Paso a paso
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Poner las harinas y hacer un hueco, la sal en el borde para que no toque la levadura y el resto de ingredientes en el centro. Unir todo y hacer una masa, dejar reposar en el mismo bowl 30'.
- 2
Pasado ese tiempo, sacar el bollo y poner bastante harina en el bowl (para que no se pegue la masa). Poner el bollo y cubrir con más harina y tapar con un lienzo. Dejar leudar 2 hs.
- 3
Transcurrido ese tiempo pasarlo a una placa aceitada, como a mí se me bajó bastante, apoyé la masa (sin amasar) y suavemente volví a darle forma redondeada. Dejé leudar otros 40' para que volviera a crecer. Yo no le hice corte porque no tenía cutter. Pero pueden hacerle un corte arriba.
- 4
Encender el horno y precalentar a 200 grados. Introducir en la base una fuente de horno, para que se caliente bien. Cuando pongas el pan agrega en la base del hor el vapor le den humedad al pan durante la cocción. Quedará más esponjoso y la corteza quedará crocante.
- 5
Horneado: Al momento de introducir el pan en el horno, en la base poner una fuente con agua hirviendo para que se cueza con humedad, quedará más esponjoso y la corteza crocante.10' a 250 grados (fuerte) y luego bajar a 210 grados por 30' más. Controlar que esté dorado y al pincharlo el cuchillo o palillo salga seco. Si lo deseas más dorado podes subir la bandeja a la rejilla más alta. O ponerlo unos 3' en la parrilla.
- 6
TIP para controlar que esté cocido: al darlo vuelta y golpearlo con los dedos deberá sonar hueco.
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