Panqueques (Fluffy)
Paso a paso
- 1
SEPARAR, en un recipiente aparte, la yema de la clara en ambos huevos [Vamos a utilizar ambas: no te deshagas de ninguna].
- 2
DEPOSITAR, en un recipiente medio (donde vamos a hacer todaa la mezcla) las 2 yemas (dejar las claras en el recipiente extra, apartadas).
- 3
AÑADIR 15 cucharadas soperas de leche.
- 4
MEZCLAR hasta unirlos (constantemente con cada paso que hagamos).
- 5
AÑADIR harina leudante (o cualquiera) hasta que gane forma (ni duro ni líquido: algo espeso). En medio del proceso, añadir una cucharada (normal) de polvo para hornear y un poco de esencia de vainilla (se puede usar la misma tapita de su recipiente como medida.
- 6
MEZCLAR y batir (con tenedor) durante 5-10 minutos aprox.
- 7
[Por otro lado...] AGREGAR 3/4 cucharadas (soperas) de azúcar al recipiente apartado con la clara de los huevos.
- 8
BATIR (con batidora de mano!) mezcla durante 5-10mins aprox hasta que quede todo blanco y combinado. Tiene que quedar Súper firme (tanto que, si intentaras volcarlo, no caiga).
- 9
COLOCAR una sartén vacía (no usamos ni aceite ni manteca porque queda muy aceitoso y viscoso) en hornalla: fuego máximo/fuerte para ir calentandola. Mientras mas chiquita y fina sea, mejor [hay sartenes especiales para panqueques].
- 10
DEPOSITAR suavemente la mezcla blanca en el recipiente medio con la masa.
- 11
MEZCLARLO con movimientos envolventes circulares lentos (es importante que sea así para que no pierda el aire). Ya obtuvimos la mezcla final.
- 12
[Cuando la sartén esté caliente...] DEPOSITAR parte de la mezcla final en la sartén, suavemente y de a poco. A partir de ahora se mantiene a fuego medio, tirando a bajo. Depositamos la cantidad justa para hacer uno de varios panqueques (podes calcularlo con cucharas bocheras de helado, si tenés): mientras mas chicos sean, mas fácil es darlo vuelta (y mas rinden los ingredientes).
- 13
VOLTEARLO ni bien se formen burbujas (ver foto). Como? Se va metiendo la espátula por debajo del panqueque, poco a poco de forma progresiva, hasta agarrarlo del todo: ahí se voltea rápidamente (muy fácil).
- 14
ESPERAR a que se cocine el otro lado. En total, un panqueque no esta en la sartén mas de 3mins aprox [si te animas, mas adelante podes poner fuego fuerte y sacar varios seguidos].
- 15
SEGUIR así con cada uno, cuantos quieras y tu mezcla te deje. Tip: si la mezcla en el recipiente medio se te va quedando pegada, para aprovecharla bien tírale un poco de leche y se afloja.
- 16
A COMER! Nosotros le agregamos dulce de leche por gusto nomas. Solos también van re bien.
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