影片：http://youtu.be/sqR4iOFzRXI鹹鹹香香的蝦醬和酸酸甜甜的杏桃果醬其實非常搭調！用來煮雞翅一流！歡迎到面書專頁讚好！有更多食譜和小分享：http://www.facebook.com/mywaystogetfat

空心菜跟蝦醬真的好對味🤤#金廚獎

去吃泰式料理時,大家有什麼必點的嗎?蝦醬空心菜是我必點的啊!大家快來試試這炒起來很臭,吃起來很香又下飯的神奇料理吧!訣竅提示1.蝦醬真的就是這麼臭,第一次聞可不要嚇到了2.因為空心菜葉很蓬鬆,所以炒葉子時,加點米酒,酒蒸發時,會讓鍋裡的葉子山塌下來,較好拌炒3.炒空心菜不要黑的個人經驗是~火要大、葉梗分開炒、手腳要快,不要喇太久

同事給了我幾小包蝦醬，第一次嘗試訣竅提示蝦醬要先炒過才不會太腥喔~炒菜時記得把窗戶打開....吃完飯洗碗時才發現廚房味道好重...食後感想炒過的蝦醬沒有腥味，味道很鮮

#金廚獎

空心菜很好吃，但在美國不容易買得到，甚至有些州還不准買賣。很珍貴。蝦醬空心菜是靠蝦醬和魚露的特殊味道來提味，偶而換換口味也很棒

#防疫煮蝦醬有股特殊的香氣，很多人都無法接受，但個人還蠻喜歡的。蝦醬可先加熱炒香，降低蝦味。

在台灣好幸福，蝦醬中最重要的蝦膏，就是在火車站附近的泰國商店中所購得，小小一罐，讓自家炒的蝦醬空心菜也可以超道地讓廚房充滿了泰國餐館的香氣。喜歡這道料理嗎，歡迎來到戀戀家FB找尋其他好滋味：https://www.facebook.com/lovelovinghome

先製作香氣十足的蝦醬，不管是高麗菜還是空心菜，加上蝦醬快炒，都是下飯的一道好料理。

空心菜季節又來了。超商的菜都已裝好一袋袋，只能大概挑差不多滿意的。這讓我想到台灣的傳統市場，可以隨手挑自己喜歡的或請老闆挑，超方便且有人情味的，品質似乎也更好。有時候買回家的青菜，清冼整理後才發現有些菜莖較長且粗。這時後這個部分可以特別保留下來另作小炒，一點也不要浪費。過去曾多次試過用沙茶醬、蝦醬、豆腐乳醬來炒空心菜。今天突發想到用二種醬來做看看，亦即沙茶醬和幼滑蝦醬。直到完成，吃到它，決定下次還要來作一次。《煮意重點》1）菜莖及菜葉分開下鍋。2）用刀切菜成段，而非用手折枝。前者口感較佳。3）預調醬中由於有蝦醬的鹹，所以不用再加塩了。4）空心菜要脆口，不可炒過久以免變軟爛。《食後感想》1）二種不同的醬料似乎各司其職。沙茶醬本身的油脂會將沙茶料與味攀附在菜上；2）用了幼滑蝦醬，基本就不用其他鹽或醬油，還多了海鮮味；3）總的來説是一個成功的嚐試。味道好極了。4）有機會你一定要來試試看。

一秒台菜變最經典的泰式熱炒青菜

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