#控醣便當家人都超愛吃龍鬚菜的，上山吃野菜必點。不過自己炒真的超簡單，快跟著潔西卡來料理吧！

#懷舊餐桌偶然在山上吃到這道料理.當時覺得非常好吃.念念不忘.之後這道料理也偶爾會出現在我的家餐桌上⋯溫馨小提醒：鳳梨豆醬已經很鹹了.勿再加鹽.否則會過鹹

炎熱的夏天胃口不好，又不想吃蔬菜沙拉，這時候家裡的餐桌就會出現這到清爽又下飯的菜#夏天食譜

#小廚娘 ，在外面餐廳吃飯，很喜歡點龍鬚菜來吃，它脆脆的口感, 還有特有的菜味，再搭配上醃鳳梨醬(及冬瓜醬或破布子)下去炒，覺得口味還不錯，真的好好吃。#備註：如想更鮮甜,還可以加些破布子，試試看。

#金廚獎#芹菜炒魚膘#黃豆醬#新鮮的魚眼睛很亮#遇到白內障的魚就算便宜也不要買#其實魚市場裡也有很多得了白內障的魚要注意喔，得了白內障的魚攤子的老闆娘翻開魚鰓跟我說他的魚鰓很紅很新鮮，不過因為他的魚已經患了白內障所以我是不會買的⋯逛魚市場買了生魚片吃，吃完之後還意猶未盡，順便看看旁邊的攤位賣的什麼東西。眼睛明亮超新鮮的赤鯮、黑鯧、紅條ˊ石斑，族繁不及備載，看了什麼都想買。下手買了一條大魚準備蒸了吃，再加碼魚卵來香煎，老闆攤上剩下最後的魚膘也跟魚卵一併帶回家，今天就來開家庭熱炒店吧！1.這道熱炒裡面已經有芹菜了，其實不用加蔥綠，（我比較喜歡單純的味道）不過反正切都切了，就一起丟進去炒了，菜看起來也比較綠一點。2.光加黃豆醬味道蠻死鹹，可以加點糖來調味接鹹度，味道也比較柔和。3.魚膘柔軟先燙熟，以免在鍋子裡炒來炒去爛掉。把配料炒熟、調味，最後加入魚膘拌勻就完成了。

#小廚娘

#好料日記

豆醬是黃豆經過發酵而成，以這些發酵的調味料發展出許多潮州式的泰國美食。例如泰國的炒粿條、炒咖哩螃蟹等都是受到中國人的影響，這道豆醬炒空心菜也是。這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※官網連結：https://taitaifon.com/

#全球烹飪#豬絞肉#客家豆醬#九宮格  天氣好熱對進廚房作菜真的是需要一股動力, 而且胃口也不好, 這道豆醬炒絞肉準備起來方便又開胃, 又適合帶便當及拌飯拌麵, 可以作為快速上桌的料理之一。

#全球烹飪5/6 - 5/12 吃豆吃瓜迎夏季 ～🫘豆類：紅豆、綠豆、黑豆、✅黃豆、毛豆、碗豆、菜豆（✅四季豆/醜豆/粉豆）、豇豆（長豆）🥒瓜類：櫛瓜、✅小黃瓜、苦瓜、佛手瓜、冬瓜、南瓜、大黃瓜、絲瓜、蒲瓜這道菜的概念是沒有原因的亂煮！因為覺得單炒小黃瓜太清淡、單炒四季豆也很平凡，然後就把它們炒在一起了！🤣加點黃豆醬拌炒提升不同的風味，不喜歡、或家中沒有黃豆醬者，可改用多一些的蒜末拌炒就好。

【#金廚獎 】

#金廚獎