Salah satu kekayaan kuliner Sumatera Selatan adalah tempoyak. Dibuat dari daging buah durian yang difermentasi dengan garam.Kalau saya lebih suka pakai tempoyak masih masih agak baru karena tidak terlalu asin.Tempoyak bisa dibuat gulai, sambal, bahkan ada yang suka makan tempoyak mentah saja. Brengkes adalah pepes ikan, prosesnya dikukus saja. Kalau mau ada aroma bakar, boleh dibakar sebentar setelah dikukus. Rasanyaa??? Bikin nambah nasi 😉😉

#Goda_BungkusGodhong #GodaPaders #KomunitasPaders #BerburuCelemekEmas #Resolusi2019 #UmmahhaaqaGoldenApron #CookpadCommunity_Palembang #CookpadIndonesia

Brengkes Tempoyak adalah makanan tradisional dari Sumatera Selatan yg terbuat dari ikan yang diberi bumbu dengan tambahan tempoyak (Durian yg di fermentasi) lalu dibungkus daun pisang. Ikan yang digunakan lebih sering digunakan untuk brengkes tempoyak adalah ikan patin. Tapi tidak harus ikan patin, semua jenis ikan sungai bisa digunakan, sepertk ikan lais, ikan gabus, baung, dll.Source resep : @elles_cooking#WongKito_MasakLemak#MasakanDaerahku#Cookpadcommunity_palembang#Cookpadcommunity_id#Cookpad_id

Tempoyak adalah buah durian segar yang dipermentasi. Bahan durian harus segar karena bisa mempengaruhi rasa jika buah duriannya tidak bagus alias busuk. Brengkes (pepes) bisa kita gunakan ikan patin, ikan emas atau ikan air tawar lainnya.

Lebih berkah buat sendiri, sbb kl beli mahal... Kyk kemaren, beli udah dikit mahal..nekat hari ini bikin sendiri.. Kebetulan semua bahan tersedia, so cusss..

#cookpadcommunity_bandung#MasakItuSaya#KulinerPalembang#MasakanKhasPalembang#BrengkesTempoyak#ResepHadleny#olahanikanteri#kulinerpalembangBrengkes atau pepes tempoyak selalu menjadi hidangan utama bagi saya dibanding yang lain (kecuali ga ada ya 😁) karena dapetin tempoyak susah klo ga pas musim durian. Kali ini saya padukan dengan teri basah, maknyus rasanya 😋. Berhubung pak suami ga suka tempoyak, jadi saya ga perlu takut punya saingan buat ngabisin brengkes ini 😂

Salah satu masakan khas Sumatera Selatan yang paling saya gemari. Ciri khas nya ada di rasa dan aroma tempoyak yang menggugah selera. Tempoyak merupakan olahan fermentasi dari daging durian yang menjadi salah satu cara masyarakat disini untuk mengawetkan durian yang melimpah saat panen. Dicocol sama rebusan saja sudah enak apalagi diolah dg cara ini. Bisa juga dijadikan sambal Tempoyak, atau dimasak kuah Kinok/pindang tempoyak khas daerah saya. Duh jadi lapar nih. Yuk simak bahan dan cara membuatnyaSumber resep : @Riya_Reeya#Wongkito_MasakLemak#MasakanDaerahku#CookpadCommunity_Palembang

Masih edisi balutan daun pisang 😅 pepes ikan kali ya sebutannya ditempat lain. Biasanya yang dimasak jadi brengkes ini patin atau ikan sungai lainnya. Gampang dan enak nih. Yang mulai kehabisan akal dipertengahan Ramadhan, bisa eksekusi yang satu ini.

Bahan makanan yang dimasak dengan daun pisang kemudian di kukus lazim disebut pepes. Jenisnya pun beraneka ragam mulai dari ikan, tahu, udang bahkan jamur. Di Sumatera Selatan pepes lebih dikenal dengan sebutan brengkes, penambahan tempoyak menjadi ciri khas tersendiri bagi hidangan favorit warga Bumi Sriwijaya ini 😋

kangen masakan almh ibuk dari kampung halaman "Sumatera Selatan"