Lengua en salsa

Ponemos en la olla a presión el aceite de oliva, lo calentamos y ponemos la lengua para que los jugos se queden dentro y se selle la carne. Durante unos 2 minutos por cada lado de la lengua (cuando pongamos para sellar la lengua bajamos a media potencia el calor).

Cuando ya la tenemos sellada añadimos las verduras que habremos picado en trozos medianos, ya que no hace falta muy pequeños que luego se va a pasar por la batidora todas las verduras. Dejamos que se rehoguen durante unos 5 minutos.

Cuando ya se haya hecho y enfriado la lengua la sacamos y la pelamos, se pela muy fácil ya que se queda hueca al cocer la piel.

La cortamos en lonchas finas y las rebozamos pasando las lonchas en harina y luego en el huevo batido. Ponemos una sartén abundante aceite de girasol, y cuando esté caliente vamos pasando por ahí los filetitos, bajamos la potencia del calor a media para que no se queme el huevo, solo hay que pasarlos para que se haga el huevo un poco.

Iremos colocando los filetes directamente en la cazuela donde tendremos ya la verdura donde hemos cocido la lengua ya triturada o si queremos primero las ponemos en un plato con un papel absorbente para que se quite el posible exceso de aceite.

Cuando vayamos a consumirlo lo calentamos a fuego medio para que no se pegue la carne a la cazuela y servimos acompañado de una ensalada, patatas fritas, arroz… eso ya al gusto de cada uno.