Pie de limón y queso

Triturar las galletas María y añadir la mantequilla amarilla derretida. Mezclar hasta tener una masa homogénea. Colocar en molde redondo #9 para pie de manera que se cubra en su totalidad. Llevar al congelador por 15 minutos.

Colocar en un tazón la leche condensada y el jugo de limón y batir hasta mezclar bien. Agregar una cucharada de ralladura de cáscara de limón y el queso crema y seguir batiendo. Hidratar la gelatina sin sabor y dejar reposar por dos minutos para posteriormente agregarlo a la mezcla y batirlo.

En el molde con la galleta ya lista verter la mezcla y nivelar. Llevar al refrigerador por 4 horas preparar la mezcla de crema chantilly mezclando el agua fría (1/8 de taza de agua y 20 gramos de polvo para crema chantilly) batiendo hasta conseguir una mezcla a punto de nieve. Cortar tres rodajas de limón y partirlos por la mitad para obtener 6 mitades, colocarlos en un sartén con 1.5 cucharadas de azúcar hasta caramelizar.

Decorar usando una manga pastelera y la crema chantilly en el borde. Colocar las mitades de limón caramelizado en el centro colocando un poco de caramelo en el centro. Esparcir el resto de ralladura de cáscara de limón.

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Una vez pasadas las