করলার মাথা দুটি কেটে নিয়ে পেট তা কেটে দানা গুলো বের করে নিতে হবে। গরম জলে নুন দিয়ে কেটে নেওয়া করলা গুলো অর্ধেক সেদ্ধ করে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যাতে বেশি সেদ্ধ না হয়ে যায়।

এবার করলা র জল ঝরাতে হবে। এক্কেবারে শুকিয়ে নিতে হবে।
আলু সেদ্ধ করে মেখে নিতে হবে। পেঁয়াজ, টমেটো, লংকা কুচিয়ে কেটে নিতে হবে।

এবার কড়াই যে ২ চামচ মতো তেল গরম করতে হবে। এক এক করে করলা গুলো লাল করে ভেজে নিলেও খাবার কত তৈরি হয়ে গেল।

ভাজা করলাটা ও গরম ভাতে ভালই লাগে। আর যদি ঝোল করতে চান তাহলে টক দই, মগজ আর পোস্ত বাটা, নুন হলুদ চিনি আর একটু ঘি দিয়ে গ্রাভি টা করে নিলেই করলার দোরমা রেডি।