Cookies de mandarina

Colocamos en un recipiente la manteca pomada, y le agregamos el azúcar. Revolvemos hasta que quede como una crema. Finalizado esto, colocamos un huevo. Volvemos a batir.

Exprimimos el jugo de las dos mandarinas, y con las cáscaras que queden, las cortamos en trozos, y colocamos las cáscaras en una licuadora, hasta que queden en trocitos bien chiquitos, o sino, simplemente rallan las mandarinas y ya. A mí me gusta hacerlo así porque el sabor se duplica. Todavía NO colocar en la mezcla. Pero sí tenerlo listo.

A la mezcla del comienzo (manteca, azúcar y huevo), le agregamos la harina, el polvo para hornear, y las cascaritas de mandarina procesadas, y revolvemos un poco.

Cuando todo se haya unificado, ahí ponemos el jugo de las dos mandarinas. Y revolvemos. Ponemos a precalentar el horno a 180°. Cuando tengamos listo todo esto, enmantecamos y enharinamos una fuente, y con una cuchara vamos colocando la pasta y dando forma.

Por último, al tener ya todas las cookies en la fuente, llevamos al horno y dejamos ahí por 10-15 minutos. Cuando tengan dorado el borde, las sacamos y dejamos enfriar, luego podemos quitarlas de la fuente. No antes porque al estar tan calientes, se desarman, por eso hay que esperar a que enfríen, porque se ponen, por así decirlo, más "duritas".

Esto es todo! Vieron que es súper fácil? Espero que las hagan y me manden fotos. Yo amé cómo quedaron, realmente muy ricas.❤️