皮蛋地瓜葉（炒地皮）
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皮蛋地瓜葉（炒地皮）是一道不起眼但相當好吃的料理，煮軟的地瓜葉搭配皮蛋的風味非常好吃～歡迎您來試試看 ^^
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* 若不喜歡太稠的口感，可將皮蛋事先煮熟，讓蛋黃凝固
* 若不喜歡地瓜葉太軟爛，可以依自己的喜好控制燒煮的時間與水量
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#金廚獎
皮蛋地瓜葉（炒地皮）
皮蛋地瓜葉（炒地皮）是一道不起眼但相當好吃的料理，煮軟的地瓜葉搭配皮蛋的風味非常好吃～歡迎您來試試看 ^^
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* 若不喜歡太稠的口感，可將皮蛋事先煮熟，讓蛋黃凝固
* 若不喜歡地瓜葉太軟爛，可以依自己的喜好控制燒煮的時間與水量
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#金廚獎
料理步驟
- 1
先準備好所有的食材，皮蛋剝殼、地瓜葉去除粗梗洗淨、蒜頭切末、辣椒切斜片
- 2
鍋中放入一大匙油，爆香蒜末
- 3
放入地瓜葉炒至微微變軟
- 4
加入 200 毫升的水（如果不想煮太爛可以減少水量）
- 5
再放入皮蛋，直接用鍋鏟將皮蛋切小塊，讓皮蛋蛋黃充分融入地瓜葉中（如果不喜歡太稠的口感，可以事先將皮蛋煮熟切小塊放入即可）
- 6
燒煮約 5 分鐘等待地瓜葉煮軟
- 7
放入辣椒、鹽、糖、胡椒粉調味
- 8
拌勻後即可起鍋
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