**疫情期間一日一菜，跟大家分享簡單料理，在家一樣可以快速上菜，吃得健康、吃得美味**一句「炒地皮」我笑了，怎麼這麼有名堂的一道菜啊，明明就是地瓜葉炒皮蛋，給個這麼跳tong的名字，好啦～其實這道菜真的有名堂，看起來似乎不相容的兩道菜，吃起來卻是特別的搭，別說ching沒有推薦你哦 ～#宅家煮飯

皮蛋地瓜葉（炒地皮）是一道不起眼但相當好吃的料理，煮軟的地瓜葉搭配皮蛋的風味非常好吃～歡迎您來試試看 ^^--歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉https://yamishandmade.com/--* 若不喜歡太稠的口感，可將皮蛋事先煮熟，讓蛋黃凝固* 若不喜歡地瓜葉太軟爛，可以依自己的喜好控制燒煮的時間與水量--#金廚獎

#金廚23

好久沒吃了，炒一炒來吃吃，皮蛋炒地瓜葉真好吃，讓我想到皮蛋炒肉末蒼蠅頭了🤣

在一次外食嚐到皮蛋炒地瓜葉的經驗！當皮蛋和地瓜葉結合的美味！真令人有再次想嚐食的慾望😋

吃過這麼多次的地瓜葉，第一次自己買自己煮😂以為只要洗一洗就可以炒，媽媽說梗跟葉子要挑一挑啦😝就有一盤營養好吃的綠色葉菜嘍😊#金廚23

#金廚23

#金廚23颱風來臨、蔬菜又變貴了，此時地瓜葉是最佳的省錢選擇，營養美味又便宜，隨便炒一炒就好吃！😋

餐廳的地瓜葉煮皮蛋帶湯汁，個人偏好乾爽的做法。

地瓜葉來自老媽開心農場親手種植的愛心菜，搭配皮蛋煎過Q彈的口感，是一道幸福滿滿的好佳餚！

#宅家煮飯我覺得日本地瓜葉比台灣地瓜葉還要好吃。台灣地瓜葉：煮熟了梗是暗色的，無論是燙、炒、葉子都會變得軟爛黏黏的，而葉根比較粗皮，要撕掉一半的根皮才會好咀嚼。日本地瓜葉煮熟了梗是青脆色的。比台灣的更透色。葉子比較厚也比較粗糙，煮熟了沒比台灣的軟爛。在2020年忘記幾月份了，在各新聞報導上推薦著地瓜葉，說務農科的教授證時吃地瓜葉能抗癌整腸，尤其是孕婦，能安胎並能有效幫助胎兒骨骼強壯（以上還想知道更多資訊，請自行上網爬文看看功效唷）這種人最好少吃地瓜葉由於番薯葉中含有「氣化酶」這一物質，有些人吃了之後可能會有燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象，建議腸胃積滯者不要多食番薯葉。

翠綠高纖的地瓜葉除了清炒之外，也可搭配特殊風味的皮蛋同炒 , 獨特的組合 ，創造出新風味。