因為家中有很多茄子，所以想吃蛋又想吃茄子⋯就煎看看囉。還不錯啦軟軟的口感。煎蛋也沒那麼乾。#2025廚神養成

烤茄子,這烹飪方式最好提茄子鮮甜味方式.配多香辛料也留著食材原味.全部混在一起香味多層次,適合當作下啤酒菜啊^^*茄子需挑選直徑5公分左右的.不適合用細,或圓茄子.*煮巴撒米克醋 https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/5327236-巴撒米克風味烤茄子?via=sidebar-recipes昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

烤茄子是日式茄子料理.而很少配辣椒.茄子原味濃郁,又有微辣焦香,香味多層次.加薑絲不會太涼.不妨試做囉^^*茄子需選用直徑4~5公分的.不要用太細的或圓茄子.昆布柴魚高湯作法https://cookpad.wasmer.app/tw/食譜/3684305部落格(日文)https://ameblo.jp/nisimon108/

#夏天食譜魚香茄子是我家餐桌常出現的菜，但我還想是要知道Cookpad廚友們家烹飪出的味道，和我家有什麼不同，搜尋到廚友『記得我』最後添加用九層塔增加氣味，剛好家裡有九層塔，試做有九層塔風味的魚香茄子。我用蒸茄子把茄子蒸軟再烹飪，比較符合我家少油烹飪方式。

很好奇這道菜名，沒有魚的「魚香」茄子🤔下次要再來試試其他讓茄子比較不會變色的方法！

自己發明的菜，底下是茄子煎蛋，上面有點像魚香茄子，類似醬一樣淋在蛋上面，讓整道菜的味道跟口感非常豐富。

#食堂好料超有耐性的人可以做個茄子烘蛋，趕時間或沒耐性的，那就來個炒蛋，也是超級美味！鍋邊乾掉的蛋不要直接刷掉了，用鏟子刮下來是香噴噴的蛋酥，這裡是直接撒在炒好的茄子蛋上，鹹香好吃！看起來是三人份，不過一瞬間就被我一個人吃光了！

茄子除了紅燒、川燙、清蒸...還有沒有什麼方便料理呢??有不沾鍋就方便囉~訣竅提示乾煎的茄子更有甜味喔~茄子不用一直翻面~若鍋子夠大, 可一邊煎水餃一邊煎茄子喔~煎水餃時, 若太乾的話, 可撒一些水在餃子上面, 每個面都要煎到, 記得要翻面喔~食後感想水餃比較有油份, 搭配乾煎的茄子, 很爽口呢~

煮茄子飯沒用完的茄子，沾麵糊煎一煎也是不錯吃的！

#食譜賓果把茄子用最快速的方式料裡、切好馬上蒸才不會變黑、如果不馬上料理要泡鹽水、一片茄子一湯匙微辣的魚香、也很下飯！😋

魚香茄子煲是一道川菜，茄子軟透的口感不糊爛，裏頭的肉末加上香噴的魚香醬料超下飯~~別忘了加花椒油更添風味訣竅提示☆用鹽水浸泡方式來料理，煮得更快同時也幫助它吸收味道，不用過油方式也少了些燴煮魚香醬的時間 食後感想試作魚香茄子煲用鹽水浸泡方式來料理，效果真的不錯!吃起來有軟透的口感不糊爛，重點是不焦黑也吃不出油感，而且形狀也保持完整的長條型，魚香醬料果真是下飯的極致

試試看韓式味噌,春醬了.這像甜麵醬,又很像日本的八丁味噌.本來做韓式炸醬時用的.味噌吧,配茄子一定好吃,而配茄子.結果呢?真絕配!春醬香味濃郁,日韓融洽茄子料理囉~.*若沒有春醬,可用甜麵醬或日式黑色的味噌(八丁味噌等).*每家味噌鹹度不一樣.依味噌鹹度隨便調整用量.部落格(日文)http://ameblo.jp/nisimon108/