魚香茄子是一道常見的家庭小菜，做法也有很多種，主要以茄子和豬絞肉為主料，配以多種調味料燒制而成。做好後的茄子煲香辣惹味，每一塊茄子也吸收了醬汁，色香味濃，佐飯一流。訣竅提示更多食譜可以看看我的 pages:https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

這是一味很好下飯的菜！傳統做法用油泡茄子，頗為油膩！其實有辦法令這個餸少油但茄子皮色一樣漂亮，來看看米太這個食譜吧！歡迎到米太廚房手記 Facebook專頁讚好！參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/ 訣竅提示不同店家的豆瓣醬的鹹度都有分別，醬油和魚露的份量可因應調整。

肉末與辛香料炒香，搭配茄子就是鹹香的魚香茄子，若搭配粉絲，又是一道經典料理~螞蟻上樹，把三者加在一起~食材更豐富、多元、多重口感，美味料理一次滿足!歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

吃豆腐對身體很好尤其是女性平時就要多吃多吸收對以後可以緩和更年期的症狀哦 !!而且豆腐真的是很好搭的食材尤其拿來做煲配些蔬菜和肉再加不同的醬料真的超美味的哦 ~

只要一塊豆腐，少許的肉絲及一把冬粉，以及簡單的一些食材，調味料，就可以料裡成一道美味又能吃得飽的…椒麻魚絲豆腐粉絲煲哦！

魚香茄子為沒有魚的茄子。第一次情感被傷害，是在科隆的中式餐館裡，一群饞著與鄉愁味有一絲關聯就興致沖沖地的異地學生，預備大快朵頤，卻在翻攪了整道菜找不到魚時，才瞭解了魚香與家鄉的距離。魚香茄子為用魚的調料烹飪的茄子，雖然無魚，也是道鹹香辣都十分下飯的菜。

魚香茄子這道料理中其實並沒有魚的成份，但是透過辣椒與辛香料在爆炒的過程中調製而成的，是四川料理中的經典手法喔。 - 我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 還請大家多多支持我的新書『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理』博客來： http://www.books.com.tw/products/0010713025訣竅提示1. 因為希望大家少攝取一點油量，所以將傳統茄子過油的做法改成拌炒。 2. 喜歡茄子口感較軟的人可以在烹煮過程多加入一點水，延長煨煮的時間。

蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料組合而成的魚香味，搭配好吃的紅茄，味道下飯又吸引人。歡迎大家來參觀我的部落格： http://sanwen.tw/ 與臉書頁： https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/訣竅提示網路上已經有很多去除掉油炸手法的食譜分享了，但其實很多老師傅覺得油炸這個過程不可去除是有其道理的，因為油炸過的色澤跟香味還是有其無法取代的元素在。其實只要炸得方式對，炸過的茄子品嚐起來並不會給人油膩感，所以這次分享的是茄子怎麼炸，而不是直接去除炸這個過程。小火炸至外皮色澤美麗後再轉大火炸到內部呈金黃色澤並且充分逼油的茄子就會美味又不油膩囉。食後感想由辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等辛香料、醬料組合調配而成的濃郁香氣稱之為魚香，而非意指菜餚中真的有魚。讓茄子吸滿魚香濃郁的香氣與湯汁，下飯又順口。

茄子不算是我會主動購買的食材，因為老爺不愛。這是同學家自己種的茄子，縱使外觀不比市場上的茄子品相好，不紫也不長，不過可以掛保證的是肯定健康。謝謝有這麼可愛的小茄子，縱使沒有浪漫耀眼的紫色，但是很好吃唷！這道菜沒有敗市，是讓我開心的事情。感覺近來好像在考驗老爺的底線，不是苦瓜就是茄子，不過茄子要比苦瓜好一點的是，如果是魚香茄子的作法，那麼他還可以接受。一般來說魚香茄子通常會先將茄子過油，也就是先炸過，但是我不愛，總覺得稍嫌油膩了點，今天一樣是魚香茄子的作法，改以過水的方式取代過油，可減少油膩感，感覺上很棒。訣竅提示※以過水取代過油便可減少油膩感。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blog

利用悶煮的方式煮魚香茄子，雖然茄子的顏色會跑掉，但是比較不油啦，大家可以自己選擇想要的料理方式，最後加上九層塔，也很對味唷!➡youtube影片： https://youtu.be/KNXey26h018➡更多料理影片在這裡：https://goo.gl/5hYyW偷偷鹿曰：『有空作飯飯；沒事分享、訂閱、按讚讚。』謝謝正在看的你~ 因為你的喜歡，將會是我們創作的動力！

#食譜賓果把茄子用最快速的方式料裡、切好馬上蒸才不會變黑、如果不馬上料理要泡鹽水、一片茄子一湯匙微辣的魚香、也很下飯！😋

#食譜賓果魚香是指用煮魚的配料煮成的料理，有魚香味卻沒有魚，鹹香下飯的川味料理，茄子不過油少油健康多一點。