Hagyományos sertéspörkölt - alaprecept
Hallom és tapasztalom, hogy sokan nem tudják, mi a hagyományos pörkölt lényege. Ahány ház, annyi szokás, de nem a bolti tasakos alap, hanem - ahogy anyukám és a nagyim mondta - a sok hagyma és a hús pörkölése adja a lényeget. Na meg a pirospaprika. Remélem nem sértek meg senkit, hanem segítek az alapokkal, a fűszerezést mindenki a saját ízvilága szerint fokozhatja. :)
Hagyományos sertéspörkölt - alaprecept
-
Anikó Kövesi-Szabó“Halványabb mert a fűszerpaprika házi és csínyján kell bánni vele de az íze fenséges, máskor is így készítem. Köszönöm!” -
Nikolett Báthori“Kicsit hígra sikerült, de az íze nagyon jó lett. Köszönöm!” -
Kitti“Igazán finom lett, köszönöm a receptet.” -
andocsia“Amióta megtaláltam ezt a receptet, mindig így készítem. Nagyon finom.” -
Kántor Kari“Én zsemle gombócot készítettem hozzá, nagyon finom lett, köszi a receptet!🥳” -
andocsia“Eddig én is máshogy csináltam, de ezentúl csak így fogom elkészíteni. Nagyon finom ízes lett. Köszönöm a receptet!”
Hallom és tapasztalom, hogy sokan nem tudják, mi a hagyományos pörkölt lényege. Ahány ház, annyi szokás, de nem a bolti tasakos alap, hanem - ahogy anyukám és a nagyim mondta - a sok hagyma és a hús pörkölése adja a lényeget. Na meg a pirospaprika. Remélem nem sértek meg senkit, hanem segítek az alapokkal, a fűszerezést mindenki a saját ízvilága szerint fokozhatja. :)
Elkészítés
- 1
A hagymát megpucolom, megmosom és felkockázom. A zsírt felmelegítem, a hagymát megpirítom rajta.
- 2
Amíg a hagyma pirul, felkockázom a húst, az inas részeket, ha van, kivágom.
- 3
Amikor megpirult a hagyma, nem adom hozzá a pirospaprikát, mert a húst fogom előbb lepirítani (pörkölés, kérgesítés) és a paprika megkeseredhet közben. A hús levet fog elgedni, de elpárolom és lepirítom. Nem öntök alá vizet! Nem fehéredésig sütöm, hanem pirulásig.
- 4
Amikor a hús megpirult, akkor félreveszem, hozzáadom a pirospaprikát, sót, borsot, megkeverem, felöntöm annyi vízzel, ami ellepi. Kis lángon, fedővel lefedve főzöm a hús puhulásáig, időnként megkeverem, ha szükséges, öntök alá vizet, mert elpárolog főzés közben. A fedővel hagyok rést a párolgó gőznek. (Itt lehet hozzáadni paradicsomot, paprikát, ha valaki úgy szereti)
- 5
Min 1, 5 órát főzöm, majd amikor puha a hús, de maradt felesleges lé, akkor addig párolom a levét, amíg be nem sűrűsödik a szaftja. Kevergetem, hogy ne égjen le közben. Ha szükséges, még fűszerezem, majd főtt krumplival, tésztával (ki mit szeret) tálalom. Jó étvágyat hozzá! :)
Hasonló receptek
-
Szaftos rizses hús Szaftos rizses hús
Ahány ház annyi szokás, én a már megfőtt maradék rizzsel készítem. #golden2
-
Egyszerű sertéspörkölt Egyszerű sertéspörkölt
Egy pörkölt azért pörkölt, mert "pörkölési technikával" készül. Zsíros, hagymás alapon a kockára vágott húst, addig kavarják, amíg a hús által kiengedett víz elfő, majd zsírjára visszasütik "pörkölik".
-
Sertéspörkölt gombával 🐷🐖🐷 Sertéspörkölt gombával 🐷🐖🐷
A sertéspörkölt a magyar konyha egyik legnagyobb kedvence, de erre is igaz az a mondás, hogy ahány ház, annyi szokás.Pörköltet készíteni nem nagy kihívás, ám néhány jól bevált házi praktikát bevetve még ízletesebb lesz a végeredmény.Profi szakácsok szerint a jó minőségű pirospaprikát a forró zsiradékba szórd, így a színezőanyagok és aromák jobban kioldódnak. A sűrű szaft titka pedig a sok hagyma. Érdemes továbbá a húst kisebb darabokra vágni, hogy gyorsabban megpuhuljon.
-
Sertéspörkölt# recept2025 Sertéspörkölt# recept2025
Klasszikus pörkölt recept, nálunk gyakran készül... leggyakrabban tésztával esszük vagy főzelék mellé feltétként, rizses húsként is szeretjük. Ha marad belőle akár húsos palacsinta vagy gulyásleves/palócleves is készülhet. #február2025
-
-
Szabolcsi töltött káposzta Szabolcsi töltött káposzta
Ahány ház, annyi szokás.. én így készítem. :)
Bogi -
Szerb töltött savanyú káposzta 🥘 Szerb töltött savanyú káposzta 🥘
Ezúttal töltött káposztát készítettem, ahogy Szerbiában leginkább szokás. Természetesen itt is vannak kisebb-nagyobb eltérések, de ahány ház, annyi szokás. ;) Szerintem pedig pont ez a jó a sütés/főzésben. :)
-
Marhapörkölt Marhapörkölt
Ma egy igazi klasszikust a marhapörköltet főztük meg. Bár a pörkölt sokféleképpen elkészíthető, ahány ház annyi szokás, és mi ezt most nem is komplikáljuk túl, hisz tudjuk a legtöbb étel alapja a hagyma.DéVaiék konyhája
-
Palócleves, ahogy mi szeretjük Palócleves, ahogy mi szeretjük
Ahány ház, annyi szokás, mi így szeretjük a palóclevest.
-
Bolognai ragu (alaprecept) Bolognai ragu (alaprecept)
Ahány ház annyi szokás, főleg ennél a kajánál, 😊 a története és az eredete is vitatott, viszont abban minden régi szakácskönyv egyetért, hogy a bolognai szósz/ragu alapja a sofrito és valamilyen bor. 🤗
-
Székelykáposzta Székelykáposzta
Ez is egy olyan étel, amire azt mondjuk, hogy ahány ház, annyi szokás, ez egy egyszerű változat.
-
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek