Zuerst eine 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und fetten.

Dann die Löffelbiskuits mithilfe eines Gefrierbeutels zerbröseln.

Anschließend die Brösel von Hand mit der Butter verknetet, damit ein bröseliger Teig entsteht.

Nun den Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf dem Boden festdrücken. Die Ränder sollten dabei etwas höher gedrückt werden.

Für die Füllung wird der Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.

Anschließend wird die Schale der unbehandelten Zitrone abgerieben.

Dann werden der Quark, die saure Sahne, der Zucker, die Mandeln, die Eier, der Rum, der Abrieb der Zitrone und die Hälfte der Mandarinen mit einem Holzlöffel in einer Schüssel verrührt.

Anschließend wird die Füllung auf den Boden in die Springform gegeben.

Danach werden die restlichen Mandarinen oben auf der Füllung verteilt.

Den Kuchen 75 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und in der Form auskühlen lassen.

Für die Deko den ausgekühlten Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen die Schokolade fein hacken.

Anschließend die Sahne für die Ganache unter Rühren kurz aufkochen lassen.

Dann den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unter die heiße Sahne rühren.

Danach die Ganache auskühlen lassen und anschließend in einen Spritzbeutel geben.

Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mithilfe des Spritzbeutels am oberen Rand des Kuchens Tropfen spritzen.

Mit dem Rest der Ganache kleine Tropfen und Kringel oben auf den Kuchen spritzen.