Causa rellena de atún
Esta receta le quedaba de lujo a mi madre, el secreto: no lleva papa amarilla. Espero les guste y la puedan preparar.
Causa rellena de atún
Esta receta le quedaba de lujo a mi madre, el secreto: no lleva papa amarilla. Espero les guste y la puedan preparar.
Paso a paso
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Para la masa: lavar y sancochar las papas hasta que estén bien cocidas, pelarlas y prensarlas con un prensapapas o tenedor en un bol o fuente. El secreto para que no queden grumos es prensarlas cuando estén bien calientes, no las dejes enfriar.
- 2
Cuando estén bien prensadas, dejarlas enfriar unos minutos y añadir el ají amarillo licuado, el jugo de 4 limones, sal y un chorro de aceite vegetal, amasar con las manos hasta que se haga una mezcla homogénea. La idea es que la masa no se quede pegada en las manos. Dejar reposar.
- 3
Para el relleno: picar las cebollas en cubitos (como para aderezo) lavar y dejar escurrir, mezclar con el atún (eliminar el exceso de líquido del atún). Añadir la mayonesa (al gusto que deseen, para esta cantidad yo uso de 5 a 6 cucharadas de mayonesa) mezclar bien y rectificar la sal.
- 4
Para la mayonesa: poner los huevos en la licuadora, licuar por unos minutos hasta que tome altura, añadir el aceite en punto hilo, poco a poco durante el proceso, añadir la cucharadita de mostaza, chorrito de vinagre, sal, pimienta, el jugo de 1/2 limón y continuar echando aceite hasta que la mayo tome el espesor deseado (para esta cantidad y un punto de espesor adecuado se necesita aproximadamente 1 1/2taza de aceite)
- 5
Para el armado de la causa rellena: En una fuente extender una capa de masa de papa de aprox 1 cm de altura (puede ser más si lo desean) añadir la mezcla del relleno (cebolla, atún y mayo) y tapar con más masa de papa.
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Sobre la capa final, untar mayonesa, añadir el perejil picado y el huevo cocido (puede ser en tajadas, rodajas o triturado con un tenedor).
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Para servir, acompañar con lechuga. Y a disfrutar!!!
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