Pollo escabechado con almendras

Estudiantes-practicas
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España.

Una receta tradicional y propia, que surgió de manera inesperada y que gustó mucho a los comensales.

**Por:** Irene. I Guirao

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Ingredientes

30 minutos
5 raciones
  1. 800 gpollo troceado
  2. 1 cdapostre (5g) de aceite de oliva
  3. 100 mlvino blanco para cocinar
  4. 150 mlvinagre
  5. 250 mlcaldo de pollo
  6. 2 o 3 hojaslaurel
  7. 50 galmendra troceada sin cáscara
  8. Pimienta en grano
  9. 1ajo
  10. Romero
  11. Tomillo
  12. Sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lo primero será sofreir el ajo en la olla con el aceite y cuando esté bien sofrito añadiremos el pollo troceado a dorarse.

  2. 2

    El pollo debe estar bien dorado antes de continuar con el proceso de elaboración, ya que después cocerá y no queremos que presente un aspecto blanquecino al servirse. Porque puede dar aspecto de poco hecho que no resultará agradable ni apetitoso.

  3. 3

    Mientras se este dorando el pollo se añadirá el romero, el tomillo y la sal.

  4. 4

    Con el pollo ya bien sofrito se añadirá el vino blanco y se dejará reducir unos 5-10 min cociendo.

  5. 5

    Pasado este tiempo se añadirá el caldo de pollo, el laurel y la pimienta en grano y se tapará la olla, dejando cocer a fuego medio durante aproximadamente unos 30-40min, para así favorecer que la carne quede tierna.

  6. 6

    Pasado el tiempo de cocción se destapará la olla y, por último, se añadirá el vinagre que dará el toque escabechado al pollo y las almendras.

  7. 7

    Para que reduzca la salsa, cocerá otros 15 min sin tapar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Somos Amparo Pastor, Irene Guirao, Lorenzo Gómez, Zaira Muela, Mª Jose Pons, Laura Motos; estudiantes de Nutrición Humana y Dietética de la Universidad de Alicante.
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