Ein kolumbianisches Geheimnis gegen einen Kater? 🍻 Jeder, der gestern etwas zu tief ins Glas geschaut hat, sollte jetzt gut aufpassen. Denn heute zeigen wir euch auf Wunsch von gabalrededordelmundo das Rezept für die Suppe Caldo de Costilla. Caldo de Costilla ist ein traditionelles Gericht aus ihrem Heimatland Kolumbien 🇨🇴, dem nachgesagt wird, einen Kater heilen zu können. In Kolumbien wird es demnach gerne zum Frühstück verzehrt. Aber auch zu anderen Tageszeiten schmeckt die schnell und einfach zubereitete Suppe 🍲.Das Stichwort lautet hier, so wie bei vielen kolumbianischen Rezepten, Koriander! Vieeel Koriander hinzufügen, um die Suppe authentisch schmecken zu lassen 🌿! Und am besten mehligkochende Kartoffeln verwenden 🥔.#meinkochbuch

Unglaublich lecker, eine feine Beilage und durch das Kurkuma so schön in der Farbe. Einfach mal probieren - wirklich lecker. 😊

Kartoffeln sind sehr vitaminreich. Sie enthalten sehr viel Vitamin C, welches besonders wichtig ist für unser Immunsystem. Kartoffeln wachsen in der Erde und die Knollen halten zudem auch lange satt, da sie reichhaltig an langkettigen Kohlenhydraten sind. Sie haben wenig Fett, vorausgesetzt man bereitet keine Bratkartoffeln mit viel Öl oder Fett zu. Kartoffeln enthalten viel Eiweiß, haben wenig Kalorien und können den Blutdruck senken, da sie sekundäre Pflanzenstoffe enthalten.Erbsen enthalten viele Vitamine der B-Reihe und sind sehr ballaststoffreich. In Sachen Eiweiß haben sie absolut die Nase vorn, denn in 100g Erbsen stecken ca. 30g Eiweiß, welches besonders wichtig für den Erhalt der Muskulatur ist. Erbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und wachsen in einer Schote heran.Tomaten enthalten ebenfalls Vitamin C und weitere gesunde Botenstoffe, die z.B. unsere Sehkraft stärken und uns länger jung und fit halten können. Heute wollen wir ein leckeres Kartoffelcurry mit Vollkornreis zubereiten.

Bei Ceviche, welches auch als Nationalgericht Peru’s bezeichnet wird, handelt es sich im Original um eine Zubereitung mit rohem Fisch. Der Fisch wird zusammen mit weiteren Zutaten und dem Saft von Zitrusfrüchten vermengt 🍋. Die Zitrussäure soll dafür sorgen, dass die Proteine im Fisch denaturieren und das Fischfleisch ähnlich wie beim Kochen fest wird.Wir stehen nicht sonderlich auf Zubereitungen mit rohem Fisch. Daher haben wir uns nach Alternativen umgeschaut und ein interessantes, veganes Rezept für euch aufbereitet. Alternativ zum rohen Fisch haben wir Palmenherzen verwendet 🌴. Diese findet ihr im Supermarkt im Glas oder in der Dose bei den eingelegten Oliven und Artischocken. Als Beilage haben wir Tortilla-Chips gegessen. In Peru werden zum Ceviche auch gerne frittierte Kochbananen oder gerösteter Mais serviert. Aber auch pur kannst du Ceviche genießen und dabei ein paar Kalorien einsparen.🥙

Möhren sind wichtig für unsere Sehkraft, denn sie enthalten viel Beta Carotin, welches unser Körper in lebenswichtiges Vitamin A umwandelt. Beta-Carotin sorgt ebenfalls für ein gutes Hautbild, es schützt sogar vor Sonnenbrand. Zudem enthalten Möhren viel Petkin, Hierbei handelt es sich um eine Form der loslichen Ballaststoffe, welches der Verdauung guttut. Petkin sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Wer es mit einem empfindlichen Magen zu tun hat, der sollte öfters mal Möhren essen, weil sie leicht verdaulich sind. Möhren brauchen in der Zubereitung Fett, damit sich das darin enthaltende Beta-Carotin besser entfalten kann. Im nachfolgenden Rezept haben wir Kokosöl verwandt, welches reich an guten Fetten und Omega-3-Fettsäuren ist.Möhren sind gegart gesünder als gekocht.Süßkartoffeln sind reichhaltig an Kalium und können Stress ausbremsen und den Blutdruck stabilisieren, sowie das Herz schützen. Die in den Süßkartoffeln enthaltenen Stoffe wirken entzündungshemmend. Zudem enthalten Süßkartoffeln ebenfalls wichtige Ballaststoffe und sorgen für eine perfekte Verdauung.Unsere Ingwer-Karottensuppe enthält eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma und Zitronensaft und frische Kräuter wie Koriander und Minze. Alles in allem schützen uns diese Botenstoffe vor bedrohlichen Infektionen und Krankheiten. Eine süßliche-säuerliche Geschmacksnote in Form von Kokosmilch und Zitrone in Kombination von interessanten Gewürzen.

Die Tage werden immer kürzer, und deutlich kühler, also verbringen wir viel mehr Zeit in den eigenen vier Wänden und machen es uns schön gemütlich. Am besten, finde ich, mit einer leichten, schön wärmenden Kartoffelsuppe mit Paprika und Tomaten. Die kann ich Euch wärmstens empfehlen.

Toll als Vorspeise für einen Grillabend.

Wir lieben Pizza hier zu Hause. Aber die TK-Sachen finde ich persönlich nicht essbar und liefern lassen ist auf Dauer teuer. Der Teig lässt sich prima einfrieren und ist nicht nur für Pizza prima geeignet. Ich persönlich mache den Teig immer mit dem Teigprogramm in meinem Brotbackautomaten, aber es geht auch prima ohne. Und die meisten Zutaten hat jeder im Haus.

Im Moment reise ich in der Küche gerne durch die Welt und probiere Rezepte aus der ganzen Welt aus. Dieses hat mir besonders gut geschmeckt und ist bereits eines meiner neuen vegetarischen Lieblingsrezepte.

Für die Köche & Köchinnen, die ein bisschen Abwechslung in die Falafelküche bringen möchten, gibt es hier ein Rezept für grüne Kichererbsenbällchen, die nicht nur anders aussehen, sondern auch durch die Kräuter einen neuen, sommerlichen Geschmack in die Falafel bringen.#meinkochbuch #sommer #vegan

Diese Kürbissauce aus Butternut Kürbis ist nicht nur leuchtend orange, durch die Zugabe von Thymian schmeckt sie auch wunderbar aromatisch. Seid Ihr gespannt wie die Sauce schmeckt? Ich wünsche Euch Guten Appetit! #meinkochbuch #pastaliebe

Die Erntezeit im eigenen Garten läuft gerade so richtig an und mit dabei ist auch Rote Bete! Doch was stelle ich nur damit an🤔? Mal etwas anderes als Suppe und immer der gleiche Salat!Hier mein Rezept für den Salat mit dem gewissen Etwas und toller Optik.

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Diese Suppe kann durch unterschiedliches Gemüse abgewandelt werden. Beispielsweise kann man eine oder mehrere Zutaten durch Süßkartoffeln ersetzen.#meinkochbuch #frisch®ional

Heute zeigen wir euch unsere bisherige Lieblingsspeise aus Peru: Ají de Gallina. Das peruanische Gericht wird mit zerzupftem Hähnchen zubereitet, dass in einer cremig-würzigen Sauce eingebettet wird.Neben der gelben Chili (als Alternative gelbe Paprika) machen zudem Weißbrot, Parmesan, Pekannüsse, Kondensmilch und Gewürze Geschmack und Konsistenz der Sauce aus. Serviert wird das peruanische Gericht traditionell mit Reis und/ oder Kartoffeln, hartgekochten Eiern und schwarzen Oliven.Ají de Gallina war für uns eine echte Überraschung, da wir etwas Vergleichbares zuvor nicht gegessen hatten. Das zerzupfte Fleisch in der cremigen Sauce ist ja schon der Hit, aber in Kombination mit den Beilagen (Reis, Eiern und Oliven) wird das Ganze ein kulinarischer Hingucker.#meinkochbuch

Das Wetter ist nach wie vor grau und trist. Es wird nicht richtig hell... Also haben wir uns heute den Sommer auf den Teller geholt.Es gibt Taboule mit gebratenen Halloumiwürfeln und einen Klecks griechischen Joghurt.#buntundgesund

Weiter geht es mit einem Klassiker der italienischen Küche für unsere Challenge.Safran #risottoEs wird als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert. Ich habe mir als Beilage ein feines Tomaten-Paprika-Gemüse gekocht mit ein paar Kräutern zusammen farblich so schön auf dem Teller. 💛💚❤️

In den Niederlanden ist die Indonesische Küche def. eine sehr beliebte Richtung. Beef Rendang ist hier einer meiner Favoriten, vor allem im Slowcooker super einfach gemacht, lässt sich prima in größeren Mengen vorbereiten und dann einfrieren. Wer kein Kokos mag kann diesen auch einfach weglassen.

Arroz con pollo bedeutet 1:1 zu übersetzt “Reis mit Hähnchen”. Auch wenn der Name einfach und unspektakulär klingt, ist es alles andere als das. Arroz con pollo ist das Gericht von Mama und Oma, das einfach jede*r mag und das in ganz Lateinamerika verbreitet ist. Wie immer bringt dies auch viele Rezeptvariationen mit sich, wobei 3 Dinge immer gleich sind: Reis, Hähnchen und Gemüse. Als Beilagen sind in Kolumbien bspw. frittierte Kochbananen oder Pommes, Salat, Avocado und Tomatensauce häufig. Aber auch ohne Beilage spricht das Gericht für sich und kann mit seiner Farbe und perfektem Zusammenspiel von Aromen und Texturen überzeugen.#meinkochbuch

Bei Obazda handelt es sich um eine beliebte bayrische Käse-Spezialität die das ganze Jahr über gerne gegessen wird. Für diesen würzigen Brotzeitkäse, gibt es eine enorme Variantenvielfalt an Rezepten. Das hängt von der Region und den einzelnen traditionellen Familienrezepten ab.Aber eins haben sie alle gemeinsam, sie sind richtig lecker. Das Beste ist, Obazda ist Low Carb, vorausgesetzt du lässt die Brez`n weg.Auch aus günstigen Lebensmitteln kannst du was Leckeres auf den Tisch bringen.#bayrisch #einfach #lecker

Wenn Sie es authentisch mögen, reichen Sie Indisches Naan-Brot dazu (ersatzweise türkisches Fladenbrot)

Pasteis de nata ist eine typische portugiesische Süßigkeit. Sie stammen aus Lissabon, genauer gesagt aus dem Stadtteil Belem, weshalb sie auch als Pasteis de Belem bekannt sind.

Die Sopa paraguaya, ein herzhafter Auflauf aus Maismehl. Wie einige von euch wissen, bedeutet „Sopa“ auf Deutsch „Suppe“. Haben wir uns heute mit dem Bild vertan? Nein! Nr. 1: Als die Spanier während der Kolonialzeit auf die Guaraní, die Einheimischen Paraguays, trafen, wurden sie mit Freude empfangen und bekocht. Es gab Fleisch. Als dieses aufgegessen war und die Spanier immer noch Hunger hatten, servierten die Guaraní ein Maisgericht, dass der heutigen Sopa Paraguaya ähnlich war. Dabei sagten sie „So`o opa“, was so viel bedeutet wie „Das Fleisch ist Ende“. Im Laufe der Zeit wurde daraus der Name „Sopa Paraguaya“.Nr. 2: 1841-1862 herrschte in Paraguay der Präsident Don Carlos Antonio López. Seine Leibspeise war Sopa blanca (dt.: weiße Suppe) oder Tyuketi genannt, die aus Milch, Maismehl, Käse und Ei hergestellt wurde. Als sein Koch eines Tages versehentlich zu viel Mehl benutzte, wurde das Gericht pastös statt flüssig. Da er keine Zeit mehr hatte, etwas anderes zu kochen, gab er die Paste in eine Form, um es zu backen. Der Koch erzählte dem Präsidenten von seinem Missgeschick und traf auf Begeisterung. Dem Präsidenten schmeckte der Auflauf, der eigentlich eine Suppe sein sollte, so gut, dass er es „Sopa paraguaya“ taufte.Eines ist sicher: Die Sopa paraguaya steckt nicht nur voller Geschmack, sondern auch voller Geschichten.

Die Cocktailsauce gibt es bei uns immer wieder, egal ob zum Grillen, Fondue oder Raclette. Passt aber auch perfekt als Sauce auf Burger und Sandwiches#hähnchen #geflügel #kartoffeln #kartoffelsalat #bayrisch

mit Wiener WürstchenGenau das richtige zur Eintopfzeit 🍲

Der Día de muertos (dt.: Tag der Toten) am 02.11. ist in Mexiko einer der wichtigsten Feiertage im ganzen Jahr und kein Gebäck wird in Mexiko wohl mehr mit dem Día de muertos assoziiert wie das, was wir euch heute zeigen werden: Das Pan de muerto (dt.: Totenbrot).⠀In Mexiko gibt es verschiedene Varianten des Pan de muertos. Einige sind gefüllt, andere mit rotem Zucker bestreut. Oft wird dem Brot Orangenblütenwasser hinzugefügt. Da wir das nicht bekommen haben, haben wir stattdessen Orangenzeste verwendet. Das Traditionsgebäck wird zudem gerne zusammen mit heißer Schokolade oder anderen Heißgetränken verzehrt. Von der Konsistenz her hat es uns an einen wunderbar fluffigen Hefezopf oder Brioche erinnert. Die orangige Note hat es aber noch eine Nummer interessanter und der Jahreszeit entsprechend gemacht 🍂🍁🍊.#meinkochbuch

Dieses Rezept kam eher spontan zusammen, da sowohl das verwendete Gemüse, als auch die Geflügelbrüstchen so langsam verarbeitet werden mussten.Die Kartöffelchen sind für mich eine tolle Beilage, die mal etwas von der Norm abweicht.Das Gericht ist herzhaft und leicht bekömmlich zugleich.Habt ihr noch andere Beilagenvorschläge?

Lomo saltado ist ein peruanisches Nationalgericht. Hierbei handelt es sich um ein Rindfleischgericht, welches zusammen mit Gemüse und Kartoffeln in einer großen Pfanne zubereitet wird. Oft wird dem Gericht in der peruanischen Küche etwas „Pisco“ hinzugefügt – das alkoholische Nationalgetränk des Landes. Mein Opa hat uns diesen Weinbrand vor vielen Jahren aus Peru mitgebracht. Von dem hatten wir natürlich leider nichts mehr übrig… Aber die Inka-Flaschen, die ihr im Hintergrund seht, in denen der Pisco abgefüllt war, machen sich auch als Deko ganz gut. 🙌Traditionell wird Lomo saltado mit einer Portion Reis gegessen und schmeckt megaaaa lecker! Probier selbst! 🥘

Eine sehr schnelle und einfache Variante, Garnelen zuzubereiten. Dieses mexikanische Gericht kann z.B. mit Salat, Reis oder auch Bohnen serviert werden. Wir finden, dass es sich außerdem als Vorspeise sehr gut macht! Im Original werden frische Garnelen verwendet. Wir haben jedoch aufgetaute, tiefgekühlte Garnelen gewählt, da sie in unserer Region besser erhältlich sind.

Draußen wird es herbstlich und auch in der Küche ändern sich die Rezepte! Viele Gewürze und etwas Schärfe kehren wieder ein!#meinkochbuch