Kartoffelcurry mit Vollkornreis
Kartoffeln sind sehr vitaminreich. Sie enthalten sehr viel Vitamin C, welches besonders wichtig ist für unser Immunsystem. Kartoffeln wachsen in der Erde und die Knollen halten zudem auch lange satt, da sie reichhaltig an langkettigen Kohlenhydraten sind. Sie haben wenig Fett, vorausgesetzt man bereitet keine Bratkartoffeln mit viel Öl oder Fett zu. Kartoffeln enthalten viel Eiweiß, haben wenig Kalorien und können den Blutdruck senken, da sie sekundäre Pflanzenstoffe enthalten.
Erbsen enthalten viele Vitamine der B-Reihe und sind sehr ballaststoffreich. In Sachen Eiweiß haben sie absolut die Nase vorn, denn in 100g Erbsen stecken ca. 30g Eiweiß, welches besonders wichtig für den Erhalt der Muskulatur ist. Erbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und wachsen in einer Schote heran.
Tomaten enthalten ebenfalls Vitamin C und weitere gesunde Botenstoffe, die z.B. unsere Sehkraft stärken und uns länger jung und fit halten können. Heute wollen wir ein leckeres Kartoffelcurry mit Vollkornreis zubereiten.
Kartoffelcurry mit Vollkornreis
Kartoffeln sind sehr vitaminreich. Sie enthalten sehr viel Vitamin C, welches besonders wichtig ist für unser Immunsystem. Kartoffeln wachsen in der Erde und die Knollen halten zudem auch lange satt, da sie reichhaltig an langkettigen Kohlenhydraten sind. Sie haben wenig Fett, vorausgesetzt man bereitet keine Bratkartoffeln mit viel Öl oder Fett zu. Kartoffeln enthalten viel Eiweiß, haben wenig Kalorien und können den Blutdruck senken, da sie sekundäre Pflanzenstoffe enthalten.
Erbsen enthalten viele Vitamine der B-Reihe und sind sehr ballaststoffreich. In Sachen Eiweiß haben sie absolut die Nase vorn, denn in 100g Erbsen stecken ca. 30g Eiweiß, welches besonders wichtig für den Erhalt der Muskulatur ist. Erbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und wachsen in einer Schote heran.
Tomaten enthalten ebenfalls Vitamin C und weitere gesunde Botenstoffe, die z.B. unsere Sehkraft stärken und uns länger jung und fit halten können. Heute wollen wir ein leckeres Kartoffelcurry mit Vollkornreis zubereiten.
Cooking Instructions
- 1
1. Nachdem ihr eure Hände gewaschen habt, müsst Ihr zuerst die Kartoffeln, den Reis, die Erbsen und die gemahlenen Mandeln abwiegen. Von den Kartoffeln brauchen wir ca 150-180 Gramm, Vollkornreis ca. 100 Gramm, gemahlene Mandeln ca. 10 Gramm und Erbsen ca. 100 Gramm.
- 2
2. Nun die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit etwas Wasser in einen kleinen Kochtopf geben. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen.
- 3
3. Anschließend den abgewogenen Vollkornreis in einen Topf mit Wasser geben. Den Reis ebenfalls ca 20-25 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die halbe Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen.
- 4
Die Zwiebel und den Ingwer in Stücke schneiden. 1 Esslöffel natives, kaltgepresstes Olivenöl in einen etwas größeren Kochtopf geben und erhitzen. Gebt nun die geschnittene Zwiebel in den Topf mit dem heißen Öl und bratet es kurz an. Seid bitte vorsichtig, das heiße Öl könnte spritzen, wenn ihr die Zwiebeln hineingebt.
- 5
Jetzt den geschnittenen Knoblauch und den Ingwer zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
- 6
Jetzt gebt ihr ca. 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt und 1 Esslöffel Tomatenmark zu den Zwiebeln, dem Knoblauch
und dem Ingwer.
- 7
Danach das Ganze mit einer halben Dose gehackte Tomaten ablöschen und die Soße mit gemahlenen Mandeln verfeinern.
- 8
Die Soße kräftig mit Salz, Pfeffer, Chili und Kreuzkümmel würzen und abschmecken.
Dann die gekochten Kartoffeln zur Soße geben. Die Soße umrühren.
- 9
Die Erbsen zu den Kartoffeln geben und 2 Esslöffel Sojajoghurt dazugeben.
Die Soße kurz aufkochen lassen.
- 10
Nun den Reis und die Soße auf dem Teller anrichten und mit frischem Koriander servieren.
Cooksnaps
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