料理步驟
- 1
茄子去蒂頭, 切約兩公分小段, 備用
- 2
燒大鍋水,滾後加鹽與葵花油, 維持大火放入切好的茄子, 續以大火滾約5分鐘, 茄子變軟撈起, 浸泡於冷水或冰水中
- 3
醬油膏與蒜蓉醬油膏混勻, 加入一湯匙水與香油, 茄子盛盤後, 淋上醬汁即可食用
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