Pie de limón clásico

Mezcla las yemas con la mantequilla, añade el azúcar y bate hasta que quede espeso y blanco. Agrega la harina y polvos de hornear. Quedará una masa de migas, puede que le falte humedad yo agrego una pequeña cantidad de agua hasta que quede con una consistecia ideal para estirar.

Coloca la masa estirada en el molde enmantequillado y llevalo al horno precalentado por 20 minutos a 200° (puede ser menos tiempo dependiendo del horno)

Durante la cocción prepara el relleno. Vierte el contenido de una lata de leche condensada en un recipiente al que irás echando el jugo de limón hasta alcanzar la acidez deseada.

Vamos por el merengue: bate las 3 claras a punto de nieve (las claras aumentan su tamaño y cambian su consistecia) y a baño María añade el azúcar a esta mezcla, bate hasta que quede firme y brillante.

Saca la masa del horno, coloca el relleno y el merengue, mete al horno unos minutos para dorar. Deja enfriar y listo. Disfruta!