Tarta de limón

Acremamos el azúcar y posteriormente agregamos el azúcar por pequeñas cantidades hasta que la mantequilla blanqueé

Agregamos la vainilla y la harina de manera pausada hasta formar una masa terrosa

En un molde previamente engrasado o con papel encerado pasamos a esparcir la mezcla para después comprimirla con ayuda de nuestras manos

Mezclamos las yemas con el jugo de limón y mezclamos hasta homogenizar, en una cacerola mezclamos azúcar, sal, fécula de maíz y el azúcar después de esto procedemos a llevar al fuego

Una vez en el fuego remover la mezcla constantemente para evitar que se nos pegue(tip: utilizar un batidor globo para mover la mezcla de manera más eficiente y evitar que se formen grumos)

Cuando la mezcla tome una consistencia de pomada la retiramos del fuego y con ayuda de una cuchara vaciamos la mezcla en las yemas con el limón y posteriormente batimos hasta que quede homogéneo

Volvemos aponer al fuego la mezcla y seguimos removiendo constantemente hasta que esta tome la misma consistencia de pomada

Tomaremos nuestra base previamente precocida la llenaremos con nuestro relleno sabor limón y en la parte superior cubriremos con nuestro merengue.

Una vez que tengamos todo cubierto con el merengue con ayuda de una cuchara haremos picos pegando esta al merengue y luego levantándola rápidamente.

Procedemos a hornear en el horno a 160°C durante 15 min