Budín cuatro cuartos de vainilla
#cursocookpad Quiero agradecer de corazón a todo el equipo de Cookpad y en especial a #RominaStricker , explica con mucho amor cada detalle, cada duda que surge en el momento, da tips que son fundamentales en la pastelería, estoy muy contenta por la oportunidad que nos dan para aprender!
En este budín lo más importante es realizar bien la emulsión para que quede una miga perfecta y además en el transcurso de 3 días el budín queda como recién echo.
Budín cuatro cuartos de vainilla
#cursocookpad Quiero agradecer de corazón a todo el equipo de Cookpad y en especial a #RominaStricker , explica con mucho amor cada detalle, cada duda que surge en el momento, da tips que son fundamentales en la pastelería, estoy muy contenta por la oportunidad que nos dan para aprender!
En este budín lo más importante es realizar bien la emulsión para que quede una miga perfecta y además en el transcurso de 3 días el budín queda como recién echo.
Paso a paso
- 1
En primer lugar debemos enmantecar el molde y llevarlo a la heladera.
Prender el horno a 180° (luego en la cocción bajarlo a 170°) si el horno que tienen no llega a indicar la temperatura colocarlo al mínimo, en caso que sea industrial que calienta mucho en mínimo, deben apenas dejar abierta la puerta para que pierda calor el horno y no se queme la preparación. - 2
En un bowl colocar la manteca pomada y el azúcar (es muy importante respetar las cantidades) batir con batidora hasta lograr un cremado.
- 3
En un recipiente aparte mezclar bien los 3 huevos (en caso de que pesen más de 160 g separar) Este paso es el más importante ya que debemos realizar bien la emulsión, a la preparación anterior incorporar de a poco los huevos y en forma de hilo, mezcla a velocidad máxima, dar tiempo que se integre bien.
- 4
Es fundamental incorporar de a poco el huevo para que no se corte, en caso que la preparación llegara a cortarse hay que pasarlo apenas por el fuego de la hornalla (con bowl de acero) y batir rápido a mano, si no se recupera quiere decir que necesita frío, llevarlo al freezer 5 min y batir nuevamente.
- 5
Incorporar la esencia, mezclar y por último la harina previamente mezclada con el polvo de hornear.
- 6
Llevar al horno durante 40 min.
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