Bizcocho de mantequilla

Batimos el azúcar , la vainilla y la mantequilla con la batidora de varillas. Puedes hacerlo a mano pero hay que tener paciencia. Hay que esperar a que la mezcla sea blanca y espumosa.En ese punto vamos añadiendo los huevos uno a uno sin parar de batir. Vamos integrando bien los huevos y añadiendo entonces el siguiente. La mezcla debe quedar voluminosa y aireada.

Entonces agregamos la harina tamizada con el polvo de hornear poco a poco. Mezclamos de abajo hacia arriba suavemente hasta que la masa esté bien mezclada, lisa y sin grumos.

Llevar la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y harina (puedes poner también papel de horno, porque tiende a agarrarse). Horneamos a 190º C durante 40 minutos o hasta que esté dorado y bien hecho por dentro.

Desmolda en frío y rellenar con la mermelada de su preferencia yo lo rellené con mermelada de piña. Y la cobertura de merengue siuzo.