Crispy Fried Chicken
Jumat, 30 Oktober 2020....Tugas/tantangan bedah resep (beres) Clover bulan Oktober adalah ayam kriwil/ayam kriting....Alhamdulillah ketemu resepnya mbak Wardat El Ouyun, setelah dicoba ternyata memang hasilnya ayam yg kriting kulitnya😀....ada beberapa hal yang harus diperhatikan misalnya : *Tepung yang digunakan sebaiknya terigu protein tinggi (terigu cakra) agar awet crispy nya, *Jangan ganti baking soda/ soda kue dengan baking powder hasilnya nanti kurang keriting, *Penepungan/pelapisan tepung pada ayam sesaat akan masuk ke penggorengan agar hasilnya renyah (karena jika terlalu lama didiamkan ayam yg sudah diberi tepung hasilnya bisa jadi keras), *Gunakan minyak banyak untuk menggoreng ayam agar ayam terendam serta jangan terlalu sering dibulak balik agar ayam tidak menyerap minyak banyak, *Gunakan api kompor sedang cenderung kecil agar daging ayam matang sempurna sampai ke dalam....👌😊
Source : Wardat El Ouyun
#BeresCloverOkt2020
#Beres_NgritingAyam
#TidakSekedarMemasak
#Cookingwithhearteatingwithlove
#CloverCookingLover
#CookpadCommunity_Surabaya
#GA_TheNextLevel
#resepserunipuspaindah
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Cuci bersih ayam (saya pakai 10 paha ayam)....6 paha ayam saya lepas tulangnya...ayam yang dipakai harus yang segar (saya pakai bagian paha karena rasanya lebih gurih).
- 2
Siapkan bumbu yang akan dihaluskan....bumbu dihaluskan bisa diblender atau diulek...bumbu yang sudah halus masukkan ke wadah yang berisi ayam.
- 3
Campur jadi satu ayam dan bumbu halus sambil ayam diremas remas. Paha ayam yang ada tulangnya dikerat kerat pakai pisau agar bumbu meresap sampai ke dalam. Tutup wadah ayam dan simpan di dalam kulkas semalaman.
- 4
Siapkan adonan kering (tepung pelapis): Tuang terigu cakra dalam suatu wadah....lalu masukkan tepung maizena....masukkan juga bubuk paprika.
- 5
Beri kaldu bubuk ayam....masukkan juga kaldu jamur....masukkan basil.
- 6
Masukkan oregano...masukkan juga lada bubuk...serta masukkan garam.
- 7
Campur jadi satu semua bahan untuk adonan kering/tepung pelapis (lalu sisihkan)...Jika ayam akan dilapisi tepung pelapis, maka 1 telur dicampur dengan 1/2 sdt garam lalu kocok pakai garpu....tuang kocokan telur ke ayam, aduk aduk rata.
- 8
Membuat adonan basah : siapkan air dingin bisa diberi sedikit es batu biar tambah dingin....Masukkan 5 sdm adonan kering /tepung pelapis dalam suatu wadah....lalu taung air es.
- 9
Masukkan soda kue....lalu aduk rata, adonan basah siap digunakan....Siapkan minyak untuk menggoreng ayam : panaskan minyak cukup banyak dalam wajan dengan api sedang cenderung kecil.
- 10
Ayam yang sudah dilumuri telur masukkan kedalam adonan kering (tepung pelapis)....ayam dibulak balik agar tepung menempel rata....lalu ayam dimasukkan ke adoan basah, bulak balik agar basah merata.
- 11
Masukkan kembali ayam ke adonan kering (tepung pelapis)....ayam ditekan tekan dan dicubit cubit dalam tepung agar terbentuk tekstur keriting nantinya....jika dirasa cukup, angkat ayam dari tepung sambil agak dikibas kibas kan agar kelebihan tepung jatuh dari ayam.
- 12
Goreng segera ayam dalam minyak yg sudah panas dengan menggunakan api kompor sedang cenderung kecil, agar ayam matang sempurna sampai ke dalam....
- 13
Hidangkan ayam krispi dengan pelengkapnya : yaitu saus sambal dan saus tomat👍🏻😊
- 14
Ayam krispi yang keriting ini, matang sampai kedalam....😍
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Ayam Kribo KFC (Kirana Fried Chicken) Ayam Kribo KFC (Kirana Fried Chicken)
Source: wardat el ouyunNote:✍️agar hasil renyah, waktu penepungan ke bahan pelapis usahakan tepat diwaktu sesaat mau masuk ke penggorengan berikutnya, baru proses remas atau dicubit-cubit. Dengan begitu ayam tepungnya tidak terlalu lama menunggu. Karena jika terlalu lama didiamkan hasilnya bisa jadi keras nantinya.✍️Tekstur daging ayam di dalamnya bisa matang sempurna, asal waktu menggorengnya menggunakan teknik deep fry [banyak minyak] dan pake api sedang cenderung kecil.✍️Tepung disarankan yang protein tinggi yah. Karena dari puluhan kali bikin ayam tepung, yang paling awet crispy-nya ya pake tepung Pro-ting. gak masalah emang kalau mau pake pro sedang atau rendah. Bedanya paling warna lebih putih ya.. Ini sample saya pake pro sedang. Hasilnya sama2 kriuk. Cuma gak sampe 5 jam juga, teksturnya sudah berkurang ya kriuknya. Begitu juga saat saya trial pake terigu pro rendah. Hasilnya renyah, crunchy dan putih walau sudah matang juga, tapi kriuknya gak tahan lama.✍️Pastikan sesuai resep ya. Jangan ganti baking soda dengan baking powder, karena hasilnya baking powder justru bikin tepung jadi nggumpal dan hasilnya kurang keriting.#Beres_NgritingAyam#BeresCloverOkt2020#CookpadCommunity_solo#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#pejuangGoldenApron3
-
Crispy Chicken (Fried Chicken) Crispy Chicken (Fried Chicken)
Belum sempurna (jauuuh dari sempurna) itu keriting jadi tidak berani klaim bahwa ayam ini mirip fast food a atau b atau c 😆Tapi alhamdulillah walaupun tidak bisa ikut makan karena "sesuatu" 😬 tapi bisa masak tanpa drama udah hepiii 💕Sebetulnya saya bikin setengah resep tapi saya tulis satu resep aja ya, resep dari mbak Wardat El Ouyun udah teruji oleh banyak orang. Disini sedikit saya modif.Note:1. Panaskan minyak sesaat sebelum menyiapkan bumbu pelapis agar saat sudah selesai dilapisi, ayam bisa langsung digoreng2. Untuk matang sempurna, saya menggunakan api yang sangat kecil#Beres_NgritingAyam#BeresCloverOkt2020#CookpadCommunity_Malang#tidaksekedarmemasak#cookingwithhearteatingwithlove#GA_TheNextLevel
-
Chieput Fried Chicken (Ayam Keriting) Chieput Fried Chicken (Ayam Keriting)
Source : Wardat El OuyunTantangan bedah resep bukan Oktober ini adalah ayam keriting. Yaitu ayam goreng tepung krispi seperti yang dijual di outlet² ayam siap saji.Ayamnya saya kasih nama Chieput Fried Chicken karena biar mirip sama ayam goreng legend dari Amrik hehehe. Chieput adalah nama panggilan saya dari teman² akrab.Tips agar ayam keriting dan rasanya gurih :1. Gunakan tepung protein tinggi agar renyah lebih lama. Kurang lebih 8 jam.2. Marinasi ayam dengan bumbu sebaiknya selama semalam agar bumbu meresap sempurna.3. Pakai air es untuk melarutkan tepung untuk celupan.4. Penepungan ayam sebaiknya segera, sebelum digoreng. Atau kita bisa membalur tepung lalu simpan dalam kulkas sambil menunggu ayam lain digoreng.5. Goreng menggunakan metode deep frying. Minyak banyak dan panas. Seluruh bagian ayam terendam minyak.6. Gunakan api sedang cenderung kecil.7. Tiriskan ayam diatas tisu agar minyak terserap oleh tisu dan ayam renyah lebih lama.#Beres_NgritingAyam#BeresCloverOkt2020#CookpadCommunity_Solo#Tidaksekedarmemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CloverCookingLover#PejuangGoldenApron3#ResepChacha#AyamKriuk#OlahanAyam
-
Ayam Goreng Kriting (Fried Chicken) Ayam Goreng Kriting (Fried Chicken)
Tema Beres, Bedah Resep bulan Oktober ini adalah bebikin ayam goreng ala kaepci yang kriting, kriwul, kribo. Apapun sebutannya yang renyah kalau digigit bunyi kres kres gitu la 😀Saya bikin bumbu marinasi yg biasa saja.* Di sini marinasi salah satu yang penting. Agar bumbu meresap baiknya sih dimarinasi semalaman. Kalau keburu minimal 3 jam. Tetap dimasukkan ke kulkas ya.* Kalau potongan daging ayam tebal, bisa disayat sayat terlebih dahulu agar bumbu marinasi bisa meresap mudah.* Pencelupan gunakan air es yang benar benar dingin, bole diberi es batu untuk mempertahankan dinginnya.* Penepungan, gunakan banyak tepung. Jangan terlalu diirit dan usahakan tangan tidak menyentuh langsung ke ayam, tepung dan air rendaman agar menghindari tangan basah dan menyentuh tepung yang menjadikan tepung menggumpal. Maka gunakan sarung tangan plastik atau penjepit.* Pencelupan ke tepung dan air celupan lakukan lebih dari 1x* Sebelum digoreng jangan menaruh ayam ke dalam tepung terlalu lama buat menghindari menjadi bantat. Sebaiknya segera digoreng setelah dilakukan penepungan. Kalau terpaksa menunggu, taruh ayam ke dalam air es celupan dulu.* Penggorengan. Gunakan minyak banyak yang panas api sedang cenderung kecil dan jangan dibolak balik agar tidak menyerap banyak minyak.Kalau ada lainnya boleh ditambahi ya 😀#Beres_NgritingAyam#BeresCloverOkt2020#CookpadCommunity_Surabaya#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#PejuangGoldenApron3 minggu ke 20 resep ke 6
-
Mamiko Fried Chicken (Ayam KFC KW) Mamiko Fried Chicken (Ayam KFC KW)
Tema Bedah Resep Clover bulan oktober adalah "Ayam Kriting" atau sering disebut ayam KFC. Sekilas terlihat mudah, tapi sebenarnya tidak semudah itu ferguso. Hehehe. 😛😛Untung saya ketemu resep ayam KFC mbak Wardat. Kayanya ini resep KFC paling hitz se Cookpad raya. Hehehe. Rasa ayamnya gurih dan berbumbu, tepung nya juga renyah kriuk dan tahan lama. Biasanya saya kalo bikin ayam goreng tepung selalu pake tepung bumbu jadi, sekarang boleh agak berbangga karna berkat Clover jadi bisa bikin ayam kriting dengan racikan tepung sendiri 🥳🥳Untuk mendapatkan ayam goreng tepung yang renyah dan kriuk serta tahan lama ada beberapa tips and trik nya. Berikut tips yang sudah saya rangkum :1. Rendam ayam dengan bumbu marinasi semalaman, agar bumbu meresap sampai dalam.2. Proses penepungan dilakukan sesaat sebelum ayam digoreng, tidak boleh mengantri terlalu lama karena tepung akan menggumpal dan menjadi keras.3. Bahan celup harus dalam keadaan dingin, bisa ditambah 3-4 es batu agar menjaga tetap dingin.4. Minyak harus panas dan banyak saat menggoreng.5. Gunakan api kecil agar ayam matang hingga dalam.#Beres_NgritingAyam#BeresCloverOkt2020#CookpadCommunity_Solo#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLovesource : Wardat El Quyun
-
Dakgangjeong - Crunchy Korean fried chicken Dakgangjeong - Crunchy Korean fried chicken
Update : 24.08.20📌 Self assessment check point:□ Pilih daging ayam bagian paha□ Keringkan bagian luar ayam dengan menggunakan tissue dapur□ Hilangkan lemak berlebih dan tulang muda yang masih menempel pada daging□ Lakukan metode penggorengan 2X. Penggorengan pertama dengan api sedang, dan penggorengan kedua dengan api kecil.□ Gunakan soy sauce qualitas bagus (ex : merek kikoman)□ Marinasi ayam minimal 1 jam□ Gunakan tepung protein sedang atau rendah□ Balur daging ayam satu persatu dengan memakai sarung tangan□ Jangan memasak saus terlalu lama. Masak dengan api kecil□ Kemas secara terpisah ayam, saus dan biji wijen□ Gunakan selalu sendok takar
-
Ayam Crispy ala ala KFC krispinya tahan lama Ayam Crispy ala ala KFC krispinya tahan lama
ini juga salah satu andalan dirumah kalau lagi malas masak yang ribet dan banyak, tinggal kita marinade kemudian diamin, lalu di goreng sama bahan tepungnya,, crispy nya luar biasa, direndam semalam malah lebih merasuk lagi, lebih uenak puol,,, hihi,,,cobain deh, btw kalo ada yang nany harus banget pakai tepung cakra atau tepung terigu protein tinggi, harus banget menurut saya, karena itu bikin crispynya tahan lama, bisa juga pakai tepung terigu serbaguna atau tepung terigu protein sedang, tapi saya rasa crispynya kurang lama, dan lagi goreng tepungnya beneran harus matang, jangan sampai agak keputihan, malah kurang crispy, gorengnya pakai api sedang ke kecil kalau sudah mau angkat ayamnya apinya jangan terlalu kecil biar nggak terlalu mengandung minyak. selamat mencoba semuanyaaa......
-
Ayam krispi (kentucky) awet kriuk Ayam krispi (kentucky) awet kriuk
Tips:1. Jika potongan ayam banyak. Tepungi ayam hanya untuk 1 x goreng. Tepungi langsung goreng jangan didiamkan2. Jangan terlalu di remas agar tepung tidak nggedembel3. Goreng dengan minyak banyak, panas, pastikan semua ayam terendam minyak...#GA_thenextlevel#cookpadcommunity_surabaya#cookpadcommunity_gresik
-
Fried Chicken/Ayam Goreng Crispy/KFC KW Fried Chicken/Ayam Goreng Crispy/KFC KW
Ayam goreng tepung versi orang jualan. Yg versi orang jual pke bumbu standar aja, klo mau yg versi KFC bisa tambahin italian herbs perti yg tertera di resep, seperti: oregano, basil, thyme. Tepungnya bumbuin sendiri jd gak pke tepung bumbu instant. Menurut sy hasilnya lebih bagus klo pke terigu protein tinggi, warnanya golden brown dan hasilnya awet renyahh gak gmpg melempem😊
-
Karaage - Japanese Fried Chicken Karaage - Japanese Fried Chicken
Kalau ditanya makanan apa yg gak bakal bosen dimakan, saya pasti jawab ayam goreng 🤣Kebetulan lagi pengen bgttt makan karaage seperti di resto2 Jepang itu loh. Chicken karaage resto Hakata Ikkousha adalah favorit saya dan resep kali ini hasilnya sangat mirip dari segi citarasa, juiciness, dan renyahnya.Ada beberapa tips untuk menghasilkan ayam goreng yang gurih, renyah, dan juicy. Berikut tipsnya:1. Pakai daging paha ayam dengan kulit dan tanpa tulang. Paha ayam jauh lebih lembut dan berlemak dibanding daging dada jadi ketika digoreng tidak alot.2. Marinasi ayam semalaman akan memperkuat citarasa daging ayam.3. Campuran baking soda pada bahan marinasi membantu mengunci kepadatan ayam sehingga ketika digoreng ayam semakin juicy.4. Sparkling soda/air soda adalah kunci utama adonan tepung. Jika memakai air putih biasa, renyahnya cukup berbeda.5. Penambahan tepung beras untuk ekstra renyah dan kesan “ringan” pada adonan tepung.
-
Crispy Fried Chicken (Ayam Keriting ala KFC) Crispy Fried Chicken (Ayam Keriting ala KFC)
Pakai resep andalan ayam ala kfc, crispy tapi tidak keras...#PekanRayaAyam#PekanPosbarAyam#PosbarAyam#AyamBerjemur#CookpadCommunity_Solo#Timlo_TimKomunitasCookpadSolo#ResepAnjasOlahanAyam
-
Crispy Fried Chicken Crispy Fried Chicken
Akhirnya sy foto step by step dr pembuatan crispy fried chicken ini karena ada teman sy yg sdh sy share resep dan cara buatnya tp hasilnya tetap saja seperti pisang goreng, tdk keriting 😁 sy jg sampe buat video u/ tmn sy cara pembuatannya.Untuk tepungnya bisa buat sendiri atau menggunakan tepung bumbu ayam krispi jadi, u/ resep kali ini sy menggunakan tepung jd yg sy tambah dengan tepung terigu dan bumbu lainnya. Berikut resepnya :
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)