Riquísimo y esponjoso bizcochuelo, ideal para rellenar!

Precalentar el horno al mínimo (160 a 170 grados) y colocar una fuente con agua en la parte inferior para que le dé humedad al bizcochuelo durante la cocción. Enmantecar una tortera de aproximadamente 26 cm, colocarla en el freezer.

Utilizar huevos a temperatura ambiente, si estaban en la heladera, colocarlos un ratito a baño María cerca del fuego unos minutos. Partirlos de a uno para asegurar su buen estado. Batir los huevos junto con el azúcar durante 10 minutos hasta lograr el punto cinta. Se logra cuando al hacer un dibujo en la preparación, este permanece durante 3 segundos. La preparación se pone blanquecina y aumenta de tamaño notablemente por la incorporación de aire.

Mezcla el polvo de hornear en la harina e incorporar a la preparación con movimientos envolventes en tres veces tamizándola. Ojo con no bajar la preparación, debemos unir por debajo muy suavemente hasta incorporar la harina. Colocar en una tortera que teníamos en el freezer. No alisar su superficie, ya que se acomodará en el horno sola.

Hornear a temperatura mínima durante 40 minutos o más dependiendo del horno, hasta que al pincharla el palito salga totalmente seco. No desmoldar en caliente! Colocarle azúcar impalpable y dar vuelta sobre superficie lisa, si se hizo una pancita o la superficie está irregular se va a alisar al enfriar! Cuando esté frío verificar que las paredes no se adhirieron y desmoldar. Es una receta magnífica!

No alcancé a rellenarlo... una espumita! Impresionante!